Til opskriften
Tilbered sprøde syltede agurker til vinteren ved hjælp af denne opskrift, og du, som man siger, vil mærke forskellen, selvom du betragter dig selv som en ret avanceret kok inden for konserves. Selve teknologien, beskrevet nedenfor, forvirrer nogle, fordi den foreslår at sterilisere grøntsager uden vand. Så det er netop denne tilgang, der selvfølgelig tager højde for den korrekte forbehandling, der gør agurker sprøde. Pas på dine hænder! Først gennemblødes frugterne i koldt vand, bliver mættede med det og opnår særlig elasticitet, derefter steriliseres de i krukker “for at tørre”, og først derefter hældes de med kogende vand og rulles op. Agurker sylter godt og forbliver overraskende sprøde, som vi selv har set.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 275,21 kcal/portion Portioner: 1 Madlavning: 50 min Tilføje. tid: 5 timer Brugt: 10,49 g/2,01 g/53,89KonservesTomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 1 SERVERINGAgurk 1 kgHvidløg 2 nellikerPeberrod (rod) 30 gkirsebærblade 5 stk.Ribsblade 5 stk.Peberrod blade 1 stkSorte peberkorn 4 stk.Søde ærter 4 stk.Laurbærblad 2 stk.Dild frø 1 spsk.Salt 2 tskGranuleret sukker 3 tskBordeddike 9% 50 mlVand 1 l Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forbered agurker til syltning. Vask dem, og læg dem derefter i gryden. Dæk med koldt vand og lad stå i 5 timer (det er muligt natten over): dette vil give agurkerne en sprød tekstur.
Trin 2
Forbered en to-liters krukke og et låg til rulning. Vask dem med opvaskemiddel (eller bagepulver), og steriliser dem derefter på en passende måde. Lad det tørre.
Trin 3
Forbered de resterende ingredienser, der vil blive tilføjet til krukken med agurker. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i store skiver. Skræl peberrodsroden, vask og skær den i små skiver. Vask blade af kirsebær, ribs og peberrod.
Trin 4
Find en stor gryde, hvori krukken med agurker kan stå i sin fulde højde. Hæld vand i det (halvvejs) og bring det i kog. Mens det varmer, læg alle de tilberedte ingredienser i en krukke. Tilsæt begge typer peberkorn, laurbærblade og dildfrø.
Trin 5
Læg de tidligere gennemblødte agurker tæt i glasset. Tilsæt salt og sukker. Hæld bordeddike i. Dæk med låg. Placer krukken med agurker i midten af et tykt håndklæde og forsigtigt, hold i kanterne, læg det i en gryde med kogende vand.
Trin 6
Steriliser krukken med agurker i 20 minutter. Bring drikkevandet i kog. Fjern forsigtigt glasset med agurker fra panden. Hæld kogende vand i og rul straks sammen.
Trin 7
Vend krukken med agurker på et tørt, foldet håndklæde. Dæk med et tæppe og lad det stå til det er afkølet. Opbevar syltede agurker på et køligt, tørt og mørkt sted.
FORresten
Hvorfor bliver syltede agurker nogle gange ikke sprøde? Dette kan ske, hvis du sylter agurker, der allerede har “sat” (for eksempel købte i butikken). Eller du putter for få frugter i glasset, så de bogstaveligt talt “koger” i en stor mængde væske.
NYTTE RÅD
Sprøde syltede agurker er en god forret i sig selv. Derudover klarer de sig godt i salater med friske tomater, sød peber og krydderurter.
