Til opskriften
En salat med rødbeder, peberfrugter og tomater til vinteren er i bund og grund en to-i-en-tilberedelse. Det kan ikke kun betragtes som en salat, men også som en dressing til borscht. Når alt kommer til alt, er ingredienserne perfekte til denne opgave. Men i vores opskrift lægger vi mere vægt på salaten, og i en salat er det vigtigt, at ingredienserne ser attraktive ud. I forskellige varianter af opskrifter på vintersalat af grøntsager som rødbeder, tomater og peberfrugter kan man se, at rødbederne er revet på et almindeligt rivejern, tomaterne føres gennem en kødhakker, og nogle gange gøres det samme med peberfrugter. Vi mener, at en sådan blanding ikke længere skal kaldes en salat, så vi foreslår at skære alle ingredienserne. Hvad angår tomater, vil de under alle omstændigheder blive til puré efter en lang gryderet, så at bruge en kødkværn og en blender betyder at vaske ekstra retter. Men vi synes, det ikke er overflødigt at skrælle tomaterne. Prøv at forberede denne vidunderlige salat til vinteren efter vores opskrift – den vil være meget velsmagende med kartofler og med sort brød, og den vil også passe godt i borscht.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 116,78 kcal/portion Portioner: 16 Madlavning: 1 time og 45 minutter Brugt: 2,26 g/5,18 g/14,84TomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 16 SERVERINGERRoer 1 kgTomat (tomat) 700 gFlerfarvet sød peber 600 gLøg 300 gHvidløg 0,5 stk.Laurbærblad 2 stk.Sorte peberkorn 10 stk.Korianderfrø 1 tskGranuleret sukker 2 spsk.Salt 1 spsk.Raffineret vegetabilsk olie 80 mlBordeddike 9% 3 spsk. Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Vask og skræl rødbederne. Skær den i tynde skiver. Hvis du er for doven til at bruge en kniv, kan du rive rødbederne ved hjælp af et koreansk gulerods rivejern, men håndskæring vil helt sikkert se meget mere æstetisk ud i salaten.
Salat af rødbeder, peberfrugt og tomater til vinteren ()
Trin 2
Pil løget og skær det i kvarte ringe. Fjern stilke, hinde og frø fra peberfrugterne. Skær peberfrugten i tynde strimler, der i størrelse kan sammenlignes med rødbedeskiver.
Salat af rødbeder, peberfrugt og tomater til vinteren ()
Trin 3
Lav krydsformede snit på skindet af tomaterne, dyp frugterne i kogende vand i 30 sekunder, og overfør dem derefter til en skål med koldt vand. Fjern derefter skindet fra tomaterne.
Salat af rødbeder, peberfrugt og tomater til vinteren ()
Trin 4
Varm halvdelen af den vegetabilske olie op i en stor gryde, kedel eller varmefast gryde. Læg de hakkede rødbeder i denne beholder og steg dem ved moderat varme i 10 minutter, tilsæt halvdelen af eddiken.
Salat af rødbeder, peberfrugt og tomater til vinteren ()
Trin 5
Skær de flåede tomater i små tern og tilsæt rødbederne. Rør rundt og lad det simre ved middel varme i 15 minutter, mens der røres af og til. Placer samtidig en anden stegepande på komfuret.
Salat af rødbeder, peberfrugt og tomater til vinteren ()
Trin 6
Varm den resterende halvdel af olien op i en stegepande. Tilsæt løget og svits i 5 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt den hakkede peber og svits sammen med løget i yderligere 10 minutter.
Salat af rødbeder, peberfrugt og tomater til vinteren ()
Trin 7
Tilsæt løg og peberfrugt til rødbeder og tomater. Smag grøntsagerne til med salt og sukker, tilsæt peberkorn, koriander og laurbærblade. Rør rundt, læg låg på og lad det simre i 20 minutter ved svag varme.
Salat af rødbeder, peberfrugt og tomater til vinteren ()
Trin 8
Pil og hak hvidløget med en kniv eller kom det gennem en hvidløgspresser. Tilsæt hvidløg til grøntsagerne sammen med den resterende eddike. Rør og kog i yderligere 5 minutter.
Salat af rødbeder, peberfrugt og tomater til vinteren ()
Trin 9
Forbered præsteriliserede krukker med låg. Kom den varme salat af rødbeder, peberfrugt og tomater i glas og rul lågene sammen. Vend glassene på hovedet og lad dem ligge under et tæppe, indtil de er helt afkølet. Stil salaten et køligt sted til vinteren.
Salat af rødbeder, peberfrugt og tomater til vinteren ()
NOTE TIL VÆRTINDEN
Det ville være rart at tilføje gulerødder til denne salat af rødbeder, tomater og peberfrugter. Et halvt kilogram med de angivne proportioner vil være ganske nok. Det skal sauteres sammen med løg og peberfrugt.
FORresten
For dem, der kan lide noget krydret, anbefaler vi at tilføje en chilipeber eller en del af det til ingredienserne i en salat med rødbeder, tomater og peberfrugter til vinteren. Husk at peberens varme falder fra stilken til spidsen. Og det mest brændende ved det er frøene.
