Sådan laver du blommeskumfidus: enkle opskrifter derhjemme
Siden læger rundt om i verden mere eller mindre har været enige om, at sukker er skadeligt, har menneskeheden (mere præcist, dens bevidste del) på alle mulige måder forsøgt at reducere mængden af sukker i sin kost. Men at leve uden slik overhovedet er meget trist. En af de fremragende løsninger på dette problem er tynd hjemmelavet frugtpastille, som i Rus’ tidligere hed levashi. Den kan laves af enhver frugt, men den er især vellykket fra dem, der indeholder meget pektin. En af dem er blomme. Klassisk blommeskumfidus viser sig smuk, meget velsmagende og kan opbevares i lang tid, så vi vil forstå det ved at bruge sit eksempel.
Hvad vi vil tale om i artiklen:Sådan tilberedes blommeskumfiduser Sådan tørres blommeskumfiduser Blommeskumfiduser i solen Blommeskumfiduser i ovnen Blommeskumfiduser i en elektrisk tørretumbler (dehydrator) Hvad kan du tilføje til blommeskumfiduser. Sådan opbevarer du blommeskumfiduser
Lad os først liste frugter og bær, der indeholder meget pektin – hvis du vil blande blommer med andre ingredienser. Og husk, at umodne frugter indeholder mere pektin end fuldt modne.
- æbler
- citrusfrugter (især grapefrugter)
- ribs
- Stenfrugter (blommer, abrikoser, ferskner)
- tranebær
- pærer
Sådan laver du blommepastille
At lave blommeskumfidus er meget simpelt: du behøver kun blommer og sukker (hvis du vil have desserten sødere)
Dette er en meget simpel opskrift. For at lave en klassisk blommeskumfidus skal du bruge… blommer. Hvis blommerne er sure, kan du tilsætte sukker, eller du kan undvære. Så en simpel blommeskumfidus derhjemme, trin for trin:
1. Sorter blommerne. Du kan efterlade alle de bløde, men du skal slippe af med de fordærvede – en sådan frugt, og hele din skumfidus kan fordærve meget tidligere, end den burde.
2. Vask blommerne og fjern stilkene.
3. Skær blommerne i halve og fjern kernerne. Hvis du har en blommesort med en grube, der er svær at adskille, så er der to muligheder: Trim frugtkødet fra gruberne med en kniv eller skær blot frugten, så de koger hurtigere, uden at fjerne gruberne lige nu.
4. Læg de tilberedte blommer i en gryde eller en gryde med tyk bund. Hvis blommerne er meget hårde, kan du hælde lidt vand på bunden. Luk låget og stil over medium varme. Kog, ryst eller omrør lejlighedsvis, indtil blommerne er bløde, 15 til 20 minutter.
5. Hvis du har udstenede blommer, så afkøl dem, tag handsker på og fjern kernerne med hænderne. Kværn blommemassen i en foodprocessor eller blender til en homogen puré, kom tilbage i en tykbundet skål. Du kan si blommerne gennem et dørslag, hvis du ikke har en blender eller foodprocessor.
6. Prøv puréen. Hvis du synes det er for surt, tilsæt sødemiddel efter smag. Dette kan være almindeligt eller brun farin, honning, jordskok eller agavesirup, stevia.
7. Kog blommepuréen ved svag varme uden låg, mens der røres jævnligt med en træspatel med glat kant – så den sidder tæt til bunden, og skrab alle de påklæbte stykker af. Kog indtil pureen tykner, fra 10 til 30 minutter, afhængigt af typen af blomme. Hvis puréen i starten er tyk, kan du springe tilberedningsstadiet over, men at tørre sådanne skumfiduser vil tage meget længere tid. Som et resultat har du et emne til skumfidus, så skal du tørre det på en af 3 måder.
Sådan tørrer du skumfiduser
Det er bedst at tørre skumfiduser udendørs. Og i en lejlighed ved hjælp af en ovn eller elektrisk tørretumbler
Den enkleste og mest forståelige metode, brugt i århundreder, er at tørre skumfidusen i det fri, i solen. Men ikke alle har denne mulighed (selvom balkonen i en bylejlighed på solsiden er klar til at konkurrere om effektivitet med et sommerhus i syd). Men der er to muligheder ved at bruge husholdningsapparater: ovne (gas eller elektriske) og tørretumblere. Jo højere temperatur du tørrer skumfidusen ved, jo hurtigere går processen – men jo færre vitaminer bliver der tilbage i skumfidusen.
Blommeskumfidus i solen
Jo varmere solen er og jo mere blæsende, jo hurtigere tørrer din blommemos. Læg puréen på et stort træbræt eller en metalbageplade eller en plastikbakke, efter at have dækket dem med bagepapir (pergament). Det er bedre ikke at lave purélaget for tykt. Placer på det mest solrige sted og flyt det hele dagen efter solen. For at undgå at få skumfiduser med fluer og andre insekter skal du placere spyd lodret rundt om bakken og hænge gaze på dem, så din delikatesse fuldstændigt dækker med de hængende kanter. Afhængig af temperatur og blæsende, samt lag af puré, vil skumfidusen være klar i løbet af 1-3 dage.
Blommepastille i ovnen
Forvarm ovnen til 50-100°C. Hvis din ovn har varmluft (blæser), skal du tænde den og vælge en lavere temperatur. Beklæd bageplader med silikoneplader eller bagepapir. Fordel puréen i et jævnt lag 3-4 mm tykt og stil i midten af el-ovnen. Hvis du har en gasovn, skal du placere bagepladerne så langt væk fra varmekilden som muligt. Afhængig af lagets tykkelse og den valgte temperatur er tørretiden fra 3 til 12 timer. Fra tid til anden, især i de første par timer, skal du åbne ovndøren for at fjerne damp – det er fugt, du ikke har brug for.
Blommeskumfidus i en elektrisk tørretumbler (dehydrator)
Vælg temperaturen i din enhed fra 40 til 70 °C og blæsestyrken. Skær bagepapiret i stykker, der passer på pladerne, og fordel den tilberedte puré over dem. Tør i 3 til 12 timer. Blommeskumfiduser i en lille elektrisk tørretumbler eller i en rund dehydrator (takket være deres design) portioneres straks.
Når skumfidusen på toppen holder op med at klæbe til dine hænder, er den klar.
Hvad kan du tilføje til blommepastille?
Æbler er oftest tilføjet til blommepastille egnede krydderier omfatter nelliker, kanel, kardemomme og stjerneanis.
Kig endnu et blik helt i begyndelsen af teksten – de frugter og bær, der er anført der, giver samme purékonsistens, når de tørres som en blomme. En af de mest almindelige blandinger er blomme-æble skumfidus. Æbler koges sammen med blommer uden at skrælle dem (og i første fase normalt kernehuset, så denne puré skal gnides gennem en sigte og ikke knuses med en foodprocessor eller blender). Det er det samme med pærer. Stenfrugter tilberedes på samme måde som blommer. Bærene skrælles fra halerne. Blommeskumfidus med citrusfrugter fremstilles ved at blande frugtkødet, skrællet fra det bitre hvide lag, og skal. Mesteren i pektinindhold er i øvrigt rødbeder. Dens blanding med blomme giver en meget interessant og behagelig smag. Det er bedre at bage rødbederne, indtil de er bløde, uden at skrælle dem, i folie i ovnen ved 200°C i cirka 1,5 time. Skræl og hak derefter sammen med de pocherede blommer.
Men udover de anførte produkter kan du tilføje naturlige smagsstoffer – krydderier – til skumfidusen. Nellike, kanel, kardemomme og stjerneanis passer godt til blommer – sammen eller hver for sig.
Fordelene ved skumfiduser
Hvis du ikke tilsætter sukker til blommemosen eller tilføjer f.eks. stevia, får du den perfekte dessert. Sukkerfri blommeskumfidus er rig på vitamin C, A og K, mikroelementer, fibre og pektin (begge er meget gavnlige for fordøjelsen). Du behøver stadig ikke at spise for meget af det, men sammenlignet med andre slik, er der simpelthen ingen skade af sådan en delikatesse.
Sådan opbevarer du blommeskumfiduser
Opbevar blommeskumfiduser i papir, rullet sammen, et tørt og mørkt sted.
Den mest bekvemme måde er straks at skære blommeskumfidusen i strimler og rulle dem til ruller. Pak hver rulle ind i bagepapir og læg dem alle i en hermetisk lukket beholder – en dåse, beholder eller krukke. Opbevares på et tørt og mørkt sted. I denne form vil skumfidusen blive opbevaret i op til et år og gradvist tørre ud.
Hvis du bemærker en fejl eller unøjagtighed, bedes du fortælle os det. #skumfidus #blomme #blommemarmelade #blommerRELATEREDE MATERIALERKOMMENTARERTilføj en kommentar Endnu flere opskrifter og lækre ideer på vores sociale netværk