Sådan bager du hele æbler i ovnen
Hvordan man bager hele æbler i ovnen er et spørgsmål, der er særligt relevant i æblesæsonen, det vil sige i slutningen af august og september. Helbagte æbler er trods alt ikke kun lækre i sig selv – de er en fremragende base til æblemos eller en ingrediens i en række forskellige retter, herunder korn og desserter. Æbler fra ovnen kan også være et glimrende tilbehør til kød eller fjerkræ.
Hvad vi vil tale om i artiklen:Hvilke æbler bages bedst i ovnen. Hvad skal man overveje, når æbler bages hele i ovnen Hvor længe kan æbler bagt hele i ovnen opbevares i køleskabet Æbler bagt i ovnen Hele ovnen bagte æbler, opskrifter. bagte æbler med tørrede frugter og nødder Hele ovnbagte æbler med blå ost og kanelstænger Hele ovnbagte æbler, fyldte valnødder og boghvede Helbagte æbler i ovnen med sødt pistaciesmør Perlebyg grød med hele bagte æbler i ovnen Hele æbler i dejen , bagt i ovnen
Hvilke æbler er bedst at bage hele i ovnen?
Æbler til bagning skal have et stærkt skind, så æblet ikke mister sin form, brister eller bliver til æblegrød i ovnen under høje temperaturer. Selvom nogle godt kan lide at bage hele æbler til netop sådan en grødlignende tilstand, og så afkøle æblemassen og spise den lækre aromatiske gelé – takket være æblepektin for dette.
Men hvis det er vigtigt for dig at bevare æblets form ved servering, så anbefaler kokke og konditorer at vælge Granny Smith æbler til bagning først og fremmest blandt de udenlandske varianter, der sælges i vores butikker. Og som et alternativ:
- Jonagold. Honningsøde æbler tåler ovnbagning hele. De holder dog ikke ret længe, så brug dem i det tidlige efterår, når de er på toppen af deres sæson. Bag med nødder og tyttebær, server med is eller naturel yoghurt.
- Honeycrisp. Duftende æbler, der bevarer deres aroma, når de bages. Disse æbler er gode til at lave tarte tatin.
- Braeburn. Æbler er faste, saftige, forfriskende, let krydrede i smagen, med en syrlig aroma. De er gode bagt hele i ovnen, fyldt med tørret frugt, især med et generøst lag streusel (en speciel type krumme til at drysse bagværk) med tilsætning af stødt kanel.
- Pink Lady. En meget populær variant af æbler med en afbalanceret smag, der kombinerer søde, syrlige og let syrlige noter. Disse æbler holder altid deres form perfekt og, når de bages hele, passer de fantastisk til ingefær, hytteost/hytteost, kanel, honning, figner, tranebær eller tyttebær.
Af vores indfødte sorter er det bedst at bage hele Antonovka og Simirenko i ovnen. Der er endnu mindre kendte varianter, der egner sig til bagning, for eksempel Astrakhan White, Phoenix osv.
Hvad skal du overveje, når du steger hele æbler i ovnen
- Et mellemstort æble er en tilstrækkelig portion pr. person.
- Fjern kerne og frø! Dette kan nemt gøres med en speciel kniv. Stik den ind i frugten i området af stilken og drej den rundt om sin akse. Træk derefter kniven ud sammen med kernen. Men en almindelig husholderskekniv vil også gøre det bare at fjerne kernen.
- Skær ikke æblerne igennem, så den lækre saft ikke breder sig over formen. Det er optimalt at lade cirka 1 cm frugtkød stå i bunden. Fyld først det resulterende rum med nødder eller knuste småkager eller kiks, og hæld derefter honning eller drys sukker ovenpå.
- Bag æblerne i et lille ovnfast fad eller på en bageplade med høj side. Uanset hvor mange æbler du planlægger at bage på én gang, skal størrelsen på panden være sådan, at der ikke er for meget tom plads omkring de bagte æbler. Ellers kan den resulterende saft brænde! Men der er ingen grund til at pakke æblerne for tæt.
- For nemheds skyld skal du placere de tilberedte æbler i en bageform og først derefter fylde dem.
- Vælg fyldet til æbler bagt hele i ovnen efter din egen smag. For at tilberede det, brug et sødemiddel (brunt sukker, kokossukker, ahornsirup eller honning) + friskkværnede krydderier og krydderurter (kanel, muskatnød, allehånde, nelliker, kardemomme og/eller ingefærpulver). Og glem ikke en knivspids havsalt – for en ædel og kompleks smag. Et par små tern smør eller ghee placeret over fyldet vil tilføje cremet til enhver fyldning. Og når du fylder æblet med fyld, så lad ca. 1 cm frit til toppen.
- For at undgå at hele æbler brænder på i ovnen og sætter sig fast i gryden under bagningen, kan du hælde lidt væske (op til 2 cm høj) i bunden af gryden. Det nemmeste valg er drikkevand, som blandes med krydderier, sødemidler og æblejuice under bagningen. Æblecider bruges nogle gange til en smagfuld og levende sovs. Hvis du vil, kan du tilføje lidt brandy til det. Bare rolig, hvis børn spiser disse æbler – alkoholen vil fordampe under bagningen.
Hele æbler bagt i ovnen: hvor længe skal de koges efter den klassiske opskrift?
Fra 15 minutter, afhængig af størrelse og sort. Bag æbler i forvarmet til 180–190°C ovn til æblerne er bløde indeni, men stadig bevarer deres form og skind intakt.
Hvad er den bedste måde at servere ovnbagte æbler på?
Når de bagte æbler er klar, tages de ud af ovnen, over på et fad/tallerken og saften hældes over dem fra panden – det er den nemmeste måde at servere på. Lad derefter æblerne stå ved stuetemperatur 7–10 minutter og inviter alle til bords.
Hvis du vil gøre præsentationen lidt mere kompliceret, tilsæt lidt kold tung fløde, en kugle is eller almindelig tyk yoghurt til de hele bagte æbler.
Hvor længe kan hele ovnbagte æbler holde sig i køleskabet?
Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, æbler forbliver friske i 3–4 dage.
Prøv at stille de bagte æbler i køleskabet 2 timer efter tilberedning. Der er et såkaldt “to-timers vindue”, når det er tilrådeligt at stille kogte frugter i køleskabet efter varmebehandling, så de ikke fordærves.
Hele æbler bagt i ovnen: hvad er de sundhedsmæssige fordele?
Æbler er en af de mest populære og dyrkede frugter på planeten. De er rige på antioxidanter, flavonoider og kostfibre, der løfter den ydmyge frugt til højderne af en ægte superfood. Forskning viser, at æbler hjælper med at reducere risikoen for at udvikle sygdomme som kræft, hypertension, diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Der er andre grunde til at spise æbler, se her.
Den bedste måde at udnytte al den sunde kraft af æbler intakt er at spise dem friske. Men bagte æbler er også en sund ret. Interessant nok nedbrydes op til halvdelen af saccharose indeholdt i æbler, når de bages, til simple sukkerarter (glukose, fruktose), som absorberes bedre af kroppen. Derudover er ovnbagte æbler særligt gode for tarmsundheden. Og moderne forskning har vist, at indtagelse af bagte æbler kan reducere risikoen for hjertesygdomme, astma og type 2-diabetes.
For at undgå at gøre dit æble til et usundt affald, skal du, når du rister hele æbler, forsøge at undgå at bruge raffineret sukker og store mængder smør. Tilføj en dosis sundhed til dine bagte æbler ved at fylde dem med nødder, frø, bær, frugter og endda venlige grøntsager som gulerødder eller græskar.
Læs mere om æbler på www.: Derfor bør du ikke smide æbleskræller
Bagte æbler i ovnen: opskrifter
Helovnsbagte æbler med hasselnøddefyld
Natalia Tsibulskaya fra Moskva, forfatter til opskriften og vores læser: “Dette er bagte æbler med et delikat og aromatisk fyld af nødder, honning og hytteost.”
Helovnsbagte æbler med hasselnøddefyld
For at tilberede 6 portioner skal du bruge:
- 60 g hasselnødder
- 6 mellemstore æbler
- 1 blomme
- vanillin
- 2 spsk. l. honning
- 3 spsk. l. tung creme
- 50 g blød dejagtig hytteost
- stødt kanel, valgfrit
- 1 spsk. l. pulveriseret sukker
1. Kværn hasselnødderne i en blender.
2. Vask æblerne, fjern kernehuset og kernerne.
3. Til fyldet piskes blommen, vanilje og honning.
4. Tilsæt fløde, pisk fyldet igen.
5. Tilsæt hakkede nødder til fyldet til bagte æbler.
6. Tilsæt blød hytteost til fyldet til bagte æbler.
7. Bland fyldet til æbler bagt hele i ovnen.
8. Fyld æblerne med nøddefyld. Drys eventuelt med stødt kanel.
9. Bages i en ovn forvarmet til 180°C 15–30 minutter, til æblerne er bløde. Tag ud af ovnen efter 7–Drys med flormelis i 10 minutter og server.
Helbagte æbler med figner
Hele æbler bagt i ovnen passer godt til tørret frugt. Du kan fylde dem med rosiner og/eller tørrede abrikoser, men vores valg er figner og dadler.
Helbagte æbler med figner
For at tilberede 4 portioner skal du bruge:
- 70 g tørrede figner
- 2–4 tørrede dadler
- 2 spsk. l. pinjekerner
- 0,5 tsk. stødt kanel
- knivspids ingefærpulver
- 4 store æbler
- honning
- For at fylde fignerne lægges fignerne i blød i varmt drikkevand i 10 minutter. Hæld vandet fra, tør fignerne og hak dem sammen med dadlerne. Bland tørrede frugter, nødder, kanel og ingefær.
- Udkern æblerne fra toppen og fjern kernerne uden at skære æblerne helt igennem. Brug en skarp ske, og fjern meget forsigtigt noget af frugtkødet indefra uden at beskadige æblernes vægge. Prik æblerne med en tandstik på alle sider, så de ikke brister under bagningen.
- Fyld æblerne med en blanding af tørrede frugter og nødder. Pak hvert æble ind i folie, efterlad et lille hul øverst åbent.
- Bag hele æbler i en ovn forvarmet til 180°C, indtil de er bløde, cirka 25 minutter. Serveres lun eller kold med honning.
Hele ovnbagte æbler med tørret frugt og nødder
Ovnbagte æbler er et vellykket og relevant alternativ til mange, mange desserter.
Hele ovnbagte æbler med tørret frugt og nødder
For at tilberede 4 portioner skal du bruge:
- en lille håndfuld små mørke rosiner
- 2 tørrede figner
- 2 tørrede dadler
- 1 spsk. l. pinjekerner, mandler og cashewnødder
- 1 tsk. stødt kanel
- knivspids ingefærpulver
- 4 store grønne æbler
- flydende honning eller ahornsirup til servering
- Til fyldet lægges rosiner og figner i blød i varmt drikkevand i 20 minutter. Afdryp i et dørslag, tør og hak. Hak dadler og nødder. Bland tørrede frugter, nødder, kanel og ingefær.
- Udkern æblerne fra toppen og fjern kernerne uden at skære æblerne helt igennem. Brug en skarp ske, og fjern meget forsigtigt noget af frugtkødet indefra uden at beskadige æblernes vægge. Prik æblerne med en tandstik på alle sider, så de…