Mange mennesker finder bagt peberfrugt mere velsmagende end frisk. Hvis du nikkede ja, vil du helt sikkert kunne lide vores udvalg. Vi foreslår at forberede lyutenitsa, lecho, sauce, salat og forret med bagt peber. De kan også marineres og bruges i sandwich eller mini-galetter. Så bag flere bageplader på én gang – du vil ikke fortryde det!
Hvad vi vil tale om i artiklen:Sådan bager du sød peber i ovnenBagning af hele peberfrugtBagning af peberfrugter i folieBagning af peberfrugter i halvdeleAndre måder at bage peberfrugterHvad skal du lave af bagt peberSalaterSaucer og dipsBruschettaer og sandwichOpskrifterForret af bagt peberfrugt med stracciat peberfrugt bagt peber s med bønnerSauce med bagt peberfrugt og tomater i egen saftSyltet peberfrugt med ristet hvidløgSandwich med syltet peberfrugt og stegt kødMini kiks med syltet peberfrugt
Sådan bager du sød peber i ovnen
Der er flere måder at bage sød peber i ovnen. Den klassiske måde er at sætte hele peberfrugten i ovnen. Denne metode er især god, hvis du har store planer om bagt peberfrugt, og du skal bage meget på én gang, på to bageplader på samme tid. Bagt peberfrugt er godt både alene og som en glimrende tilberedning til andre retter.
Ristning af hele peberfrugter
Brændt peberfrugt, nemt og lækkert (Shutterstock/FOTODOM)
Vask peberfrugterne, dæk bagepladen med folie – saft vil helt sikkert lække ud af nogle peberfrugter – og sæt i ovnen, forvarmet til 200 grader–210 °C. Hvis ovnen er varmluft, så tænd den, det går hurtigere. Åbn ovnen efter 15 minutter og vend peberfrugten, og gentag derefter denne handling et par gange mere: lad huden rynke og endda brænde på steder. Hvis du rister peberfrugter på to bageplader på én gang, så skift dem halvvejs igennem processen. Tja, generelt kan du flytte peberfrugterne fra sted til sted eller blot tage dem ud, når de er klar.
Læg de færdige peberfrugter i en gryde, dæk med låg og lad dem stå i 15 minutter.–20: i denne tid vil peberfrugten køle så meget af, at du kan tage den op med hænderne, og skindet vil “svede” og slippe af uden den mindste indsats.
På nogle sider kan du finde råd – at skrælle peberfrugter under rindende vand. Gør det ikke! På denne måde vaskes ikke kun skindet af, men også den lækre juice! Det er bedre at placere to skåle foran dig – en stor til peber og en lille til affald. Hold peberfrugten i halen over en stor skål, skræl skindet, og brug derefter fingrene til at øse kødet ud, og lad frøene blive på halen. Saften vil flyde ind i en skål, tilsæt ren frugtkød der. Hvis du får et par frø, er det ikke en big deal. Resultatet er en hel skål med skrællede ristede peberfrugter, der svømmer i sød juice.
Ristning af peberfrugter i folie
I folie koges peberfrugterne i deres egen saft, så de bliver meget saftige og aromatiske. Inden du sætter peberfrugterne i den forvarmede ovn, skal du blot pakke dem ind i folie, gerne i to lag.
Du kan i øvrigt bage fyldte peberfrugter i folie. Fyld de forberedte peberfrugter med fyldet, dæk med låg (hvis du laver dem), pak hver enkelt ind i to lag folie, efterlad et lille hul på toppen.
Ristning af halve peber
Bagning af peberfrugter skåret i halve er også praktisk og sparer tid, fordi halvdelene af peberfrugterne bliver hurtigere klar. Skær peberfrugterne på langs, fjern kernehus og kerner, og læg derefter halvdelene med snitsiden nedad på en rist eller bageplade med folie. Bages i cirka 15 minutter. Cirka halvvejs i processen, hvornår Udskæringerne bliver let forkullet, du kan vende halvdelene.
Andre måder at stege sød peber på
Brændt peberfrugt, nemt og lækkert (Shutterstock/FOTODOM)
Der er ingen tvivl om, at den mest aromatiske og røgfyldte peber er bagt over åben ild. Desuden behøver det ikke nødvendigvis at være en grill eller grill der er mange håndværkere, der bager peberfrugt på en skillevæg monteret på et gasbrænder.
Desuden formår nogle mennesker endda at bage peberfrugter på et elektrisk komfur! Hvorfor ikke, men kun hvis din appetit er begrænset til et par peberfrugter.
Har du travlt, kan du bage peberfrugter i mikroovnen – hele eller skåret i stykker. Peberfrugten vil selvfølgelig ikke være så aromatisk, som når den bages i ovnen eller på grillen, men den forbliver stadig velsmagende og saftig. ITilberedningstid afhænger af peberfrugtens størrelse. Hvis du bager hele peberfrugter i mikroovnen, kan du roligt indstille effekten til mindst 800 og timeren i 5 minutter. Det er mest praktisk at bage peberfrugter i mikrobølgeovnen i en pose. Men inden du putter peberfrugten i posen, så lav flere punkteringer på huden med en tandstikker. Bind posen stramt. Skynd dig ikke at tage de færdigbagte peberfrugter ud af posen – lad dem køle af i den, det fjerner skindet meget lettere.
Hvad skal man lave mad af bagt peberfrugt
Ristede peberfrugter er en alsidig ingrediens, der kan bruges i en lang række retter. Dens søde, rige smag og bløde tekstur åbner store muligheder for kulinarisk kreativitet. Her er nogle ideer til, hvad du kan lave med ristede peberfrugter.
Salater
Bagt peberfrugt skåret i strimler eller tern passer godt ind i en række forskellige salater. Den passer godt til feta- eller gedeost, kapers og oliven. Prøv at tilføje bagte peberfrugter til en varm salat med quinoa eller bulgur – det vil være tilfredsstillende og sundt.
Saucer og dips
Bagt peberfrugt laver lækre saucer, der egner sig til både kød- og grøntsagsretter. For eksempel er en af de klassiske muligheder Romesco sauce, som er tilberedt ved hjælp af bagt peberfrugt, tomater, mandler og hvidløg. En anden populær mulighed er ristet peberpuré med hvidløg, olivenolie og krydderier. Denne dip kan serveres med knækbrød eller friske grøntsager. Brændt peberfrugt kan også bruges til at lave saucer til pasta eller risotto. For eksempel kan du lave pasta med en cremet sauce af ristet peberfrugt og fløde, tilføje frisk basilikum og revet parmesan.
Bruschetta og sandwich
Brændt peber er den perfekte tilføjelse til bruschetta og sandwich. Skær peberfrugten i strimler og læg på ristet brød sammen med skiver af mozzarella eller ricotta, tilsæt en dråbe balsamicocreme – og en lækker forret er klar. Ristede peberfrugter er også gode i kød- og ostesandwich.
Snacks og kanapeer
Brændt peberfrugt kan bruges til at lave en række forskellige snacks. Det kan for eksempel skæres i strimler og vikles rundt om skiver af ost eller grillet kød, sikret med et spyd. Eller skær peberfrugten i små tern og brug dem som fyld til tarteletter eller kanapeer, tilsæt lidt flødeost og krydderurter. Du kan også marinere de bagte peberfrugter. Hvis du ikke har prøvet det endnu, er det tid nu! De sidste 3 opskrifter i vores udvalg er blot med bagt syltet peberfrugt.
Opskrifter
Forret af ristede peberfrugter med stracciatella
Forretter af bagt peberfrugt med stracciatella er lys og appetitlig, med en afbalanceret smag. Opskriften foreslår at bage peberfrugterne i halvdele sammen med stilkene – det er nemt at tage dem op med hænderne og spise dem. Kombinationen af røget peberfrugt (en let forkulning på grillen vil give peberfrugten en røget smag), cremet stracciatella, fyldig citronsaft, olivenolie og hvidløgssauce, sprøde tørrede stegte løg og finthakkede krydderurter – det er så sommerligt! Denne forret er god serveret med afkølet hvidvin eller hjemmelavet limonade med mynte eller estragon.
Forret af ristede peberfrugter med stracciatella
For at tilberede 4 portioner bagt peberforretter med stracciatella skal du bruge:
- sød rød peber – 4 stk. (600 g)
- stracciatella – 240 g
- hvidløg – 2 fed (10 g)
- persille – 2 kviste
- tørret stegt sprødt løg – 2 spsk. l.
- olivenolie – 4 spsk. l.
- citronsaft – 1 spsk. l.
- salt – efter smag
- friskkværnet sort peber – efter smag
- Skær peberfrugten på langs, fjern kerner og hinde. Salt halvdelene, drys med sort peber og pensl med 1 spsk. l. olivenolie. Forvarm grillen og læg peberhalvdelene med skæresiden nedad på grillen. Rist peberfrugterne i 5 til 7 minutter, indtil de afskårne sider er let forkullet. Vend halvdelene og fortsæt med at bage i yderligere 5 minutter.
- Forbered saucen. I en lille skål kombineres den resterende olivenolie, presset hvidløg og citronsaft. Tilsæt salt og bland godt med et piskeris.
- Kom peberfrugterne over på et fad og hæld halvdelen af saucen over. Lad det stå i 5 minutter for at marinere peberfrugterne let. Fordel stracciatellaen på peberfrugterne, tilsæt den resterende sauce og drys med tørrede løg og finthakkede krydderurter.
Nyttige råd
Ristede tørrede løg tilføjer en tiltrængt knasende konsistens til retten, men hvis det ikke er din ting, skal du erstatte tørristede og finthakkede nødder såsom pinjekerner, pistacienødder, mandler eller hasselnødder.
Lyutenitsa hjem
Hjemmelavet lyutenitsa er en bulgarsk forret lavet af tomater og sød peber, som kan serveres som sauce til kartofler, kød, fisk eller som selvstændig ret i kombination med fladbrød, brød eller fetaost. Lyutenitsa ligner lecho eller en type vegetabilsk kaviar. Peberfrugt kan koges, steges eller bages til det. Det er dog sød peber bagt, indtil den er forkullet, skrællet og frøet, der giver lyutenitsa en dybere og rigere smag med en let røget aroma. Hvis du vil opbevare lyutenitsa i længere tid, skal du sterilisere glassene inden påfyldning, og derefter pasteurisere dem sammen med lyutenitsa i 15–20 minutter.
Hjemmelavet Lyutenitsa (My Magnit)
For at forberede hjemmelavet lyutenitsa har du brug for:
- tomater i deres egen juice – 1 kg
- bagt sød peber – 1,5 kg
- hvidløg – 25 g
- persille – 40 g
- chilipeber – 1 stk. (40 g)
- sukker – 120 g
- rødvinseddike – 100 ml
- raffineret vegetabilsk olie – 100 ml
- salt – efter smag
- Skær den bagte peber i små stykker. Bemærk venligst: ingredienslisten angiver nøjagtigt bagt peberfrugt – 1,5 kg. For at få det skal du bruge omkring 2,5 kg frisk peber, da det, når det bages, mister 30-40% af sin masse.
- Varm olie op ved middel varme og tilsæt peber. Kog under konstant omrøring i 10-15 minutter. Tilsæt tomater, sukker og lad det simre i yderligere 20 minutter.
- 3-5 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes finthakket persilleblade og chilipeber (med eller uden kerner). Røre. Tilsæt eddike og salt. Rør og fjern straks fra varmen. Dæk til og lad trække i 1 time.
Nyttige råd
Juster mængden af sukker og eddike efter din smag under den sidste fase af tilberedning af lyutenitsa. Afhængig af sorten og modenheden af dine tomater kan det være nødvendigt med forskellige mængder sukker og syre. Den gode nyhed er, at de ophæver hinanden, så enhver ubalance kan rettes op.
Lecho med bagt peber
Lecho med bagt peber er en usædvanlig opskrift. Den adskiller sig fra mange andre ved, at peberfrugterne ikke er stuvet sammen med andre grøntsager, men bages hver for sig og derefter hældes med krydret tomat…
