Til opskriften
Hver husmor tilbereder lecho fra peberfrugt og tomater med hvidløg til vinteren på sin egen måde, og glæder venner og familie med familieopskriften. Vores lecho-opskrift adskiller sig fra den sædvanlige ved, at vi først vil stege de hakkede peberfrugter i en stegepande, indtil de får en appetitlig farve, og først derefter putte dem i en krydret tomatsauce. Duften af peber, årstidens grønt og unge hvidløg er duften af sommer. Og det er for dem, vi ruller krukker op til vinteren. Denne tilberedning er både en selvstændig snack og en fremragende sideret til kød og et harmonisk tilbehør til kartofler, ris eller pasta. Til lecho skal du tage den enkleste søde peber, aflang i form og lysegrøn i farven. Og tomaterne skal være modne og saftige.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 1023,51 kcal/portion Portioner: 1 Madlavning: 1 time Brugt: 31,95 g/37,08 g/142,95BlenderKonservesTomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 1 SERVERINGSød grøn peber 1 kgTomat (tomat) 1,5 kgHvidløg 5 nellikerKoriander 30 gRaffineret vegetabilsk olie at smageSalt at smageKværnet sort peber at smageGranuleret sukker at smage Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærmTryk på for at holde skærmen tændt, mens du laver mad. Skærmen vender tilbage til normal, når du forlader siden eller deaktiverer funktionen
Trin 1
Forbered krukker til konservering. Vask dem med bagepulver og steriliser dem derefter på en måde, der passer dig. Enten i en bredbundet gryde, eller i ovn eller mikroovn. Kog lågene op.
Trin 2
Skær stilkene af tomaterne ud. Skær tomaterne i vilkårlige stykker, kom dem i en gryde og purér dem med en stavblender. Du kan male tomaterne gennem en kødhakker, hvis det er mere bekendt for dig.
Trin 3
Stil gryden eller gryden med tomatpuréen over høj varme. Når blandingen koger, reducer du varmen og lad det simre i 20-30 minutter, indtil den er tyknet, mens du rører den af og til.
Trin 4
Forbered imens peberfrugterne. Skyl dem, tør dem med køkkenrulle, fjern stilke, frø og hinde. Skær hver peberfrugt i kvarte på langs.
Trin 5
Opvarm en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie. Læg peberskiver i enkelte lag i partier, så de brunes jævnt. Steg dem ved middel varme i 2-3 minutter på hver side. Tilsæt salt til sidst.
Trin 6
Pil hvidløget og pres feddene gennem en presse. Du kan også hakke dem fint med en kniv eller rive dem. Skyl koriander i en skål med vand, tør med servietter og hak. Vær ikke for lille.
Trin 7
Salt og peber den fortykkede tomatpuré efter smag, tilsæt lidt sukker. Rør rundt og sørg for at smage til for en afbalanceret smag. For krydret kan du tilføje rød varm peber. Tilsæt hvidløg og koriander til puréen og steg yderligere 1-2 minutter.
Trin 8
Placer de stegte peberstykker i den resulterende tomatsauce, rør rundt og bring alt sammen til et jævnt kog. Læg straks den varme lecho i sterile krukker.
Trin 9
Dæk glassene med låg. Vend dem på hovedet, dæk dem med et tæppe og lad dem køle langsomt og helt af. Stil glassene med lecho et køligt sted til vinteren.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Peberfrugten til lecho med tomater og hvidløg skæres i ret store skiver. For at forhindre, at der dannes hulrum, når du lægger den i en krukke, skal du banke let med bunden på bordet og lægge et håndklæde. Dette vil komprimere peberfrugterne og fjerne eventuelle luftbobler. For at sikre, at peberfrugten bliver opbevaret godt, kan du tilføje en skefuld bordeddike til hver krukke.
FORresten
For smag kan du tilføje allehånde ærter og et par fedknopper til lechoen lavet af peberfrugt og tomater med hvidløg til vinteren. I stedet for koriander, hvis du ikke kan lide det, kan du tilføje frisk persille, selleri eller løvstikke samt tørre urter – oregano, basilikum.