Til opskriften
Zucchini med peberfrugt og tomater til vinteren er en fremragende hjemmelavet tilberedning af velkendte og overkommelige grøntsager. Du kan lægge forvoksede zucchini i salaten, som normalt ikke bliver afhentet. Søde peberfrugter kan have enhver farve, grøn, rød eller gul. Eller du kan bruge peberfrugter i alle farver, dette vil kun gøre tilberedningen smukkere! Opbevar den tilberedte salat på et mørkt og køligt sted, og brug den inden for 1-2 dage efter åbning af krukken. Det er optimalt at konservere grøntsager i krukker med et volumen på ikke mere end 400-500 ml, så vil du helt sikkert klare salaten på én gang!
Kompleksitet: nemt Kalorier: 299,90 kcal/portion Portioner: 6 Madlavning: 45 min Tilføje. tid: 20 min Brugt: 4,83 g/14,32 g/38,16KonservesTomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 6 SERVERINGERzucchini 1 kgtomater 1,5 kgsød peber 4 stk.hvidløg 4 nellikersukker 100 golivenolie 4 spsk.bordeddike 9% 1 spsk.salt 1 spsk. Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærmTryk på for at holde skærmen tændt, mens du laver mad. Skærmen vender tilbage til normal, når du forlader siden eller deaktiverer funktionen
Trin 1
Skær den skrællede zucchini på langs og fjern frøene med en teske, hvis de er store. Skær halvdelene i tern med en side på 1,5-2 cm. Unge zucchini kan skæres uden skrælning og frø.
Trin 2
Skær peberfrugterne på langs, fjern frø og hinde. Skær i ca. 1,5 cm tykke stykker For at gøre salaten lysere, brug flerfarvede peberfrugter.
Trin 3
Lav et krydsformet snit på tomaterne og læg dem i kogende vand i 2 minutter. Dræn i et dørslag og hæld koldt vand over. Pil forsigtigt det tynde skind af tomaterne og fjern stilkene. Skær frugtkødet i små tern.
Trin 4
Indstil varmen på komfuret til medium-høj. Kom de tilberedte tomater i en stor, tykbundet gryde, tilsæt sukker, salt og bring det i kog. Reducer varmen til medium og kog tomaterne i 10 minutter. Rør af og til med en spatel.
Trin 5
Læg peberfrugter i en gryde med tomater og hæld olivenolie i. Tilsæt zucchinien, rør rundt og kog grøntsagerne ved svag varme i 20 minutter.
Trin 6
Hak hvidløget, kom det på panden med grøntsager og steg videre i yderligere 10 minutter. Hæld eddike i, dæk gryden og kog ved svag varme, indtil den er færdig, 3 minutter.
Trin 7
Læg de varme grøntsager i steriliserede glas og hæld den resterende saft i gryden. Forsegl med rene låg og vend på hovedet. Dæk glassene med et frottéhåndklæde og lad dem køle helt af.
NYTTE RÅD
Forbered omhyggeligt glasglas og låg, hvori salaten skal opbevares. Steriliser dem på en måde, der er praktisk for dig – i mikrobølgeovnen, i ovnen eller i kogende vand og glem ikke lågene – de skal hældes med kogende vand og opbevares i det i mindst 10 minutter.
FORresten
Zucchini med peberfrugt og tomater kan rulles i glas og stå til vinteren, eller du kan tilberede en dobbelt portion grøntsager for at konservere den ene halvdel og servere den anden halvdel til aftensmaden som en sund og let ret – enten for sig selv eller som en tilbehør til kylling eller kotelet!