Til opskriften
Sprød mozzarella- og tomattærte lavet af hjemmelavet gærdej og serveret med hjemmelavet pesto. Det ser ud til, at opskriften kræver seriøs forberedelse, men i virkeligheden er alt ret simpelt: Dejen blandes hurtigt fra en lille mængde tilgængelige ingredienser, og alle ingredienserne til pestoen piskes i en blender. Det vigtigste trick til denne tærte er at rulle dejen korrekt ud. Hvis du ruller den for tyk ud, suger den ikke saften af fyldet. Og hvis den er for tynd, kan saften forlade tærten og brænde fint på bagepladen i ovnen. Lad dem under ingen omstændigheder gøre dette! De vil være nyttige for dig…
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 565,02 kcal/portion Portioner: 6 Madlavning: 2 timer 30 minutter Brugt: 15,77 g/36,96 g/43,11Bagningitaliensk køkkenAftensmadAftensmadBageriVegetarismeBørnemenuINGREDIENSER TIL 6 SERVERINGERmel – 2,5 dl tørgær – 7 g salt – 1 tsk æg til smøring – 1 stk.Til fyldet:tomater – 8 stk. mozzarella – 150 gham, tørt – 4 store tynde skiver, ekstra jomfru olivenolie, friskkværnet sort peber, salt.Til pestoen:basilikum – 1 stort bundt ekstra jomfruolivenolie – 200 ml hvidløg – 2 fed pinjekerner – 2 spsk. l. revet parmesan – 2-3 spsk. l. Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
I en skål blandes mel, gær og salt. Hæld 1 glas varmt vand i og ælt dejen, ælt i 10 minutter. Dæk med et varmt håndklæde og lad det stå i 30 minutter. Ælt igen og lad dejen hæve i yderligere 20 minutter.
Trin 2
Skær tomaterne på kryds og tværs, kom dem i kogende vand i 1 minut, derefter straks i koldt vand, skræl dem og skær frugtkødet i små tern. Tilsæt salt og lad det stå i 30 minutter. Afdryp i et dørslag og peber. Skær mozzarellaen i tynde skiver.
Trin 3
Rul dejen ud til et rektangulært lag 5 mm tykt. Læg dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.
Trin 4
Læg en skive skinke på dejen, derefter et lag tomater og et lag mozzarella. Så igen skinke, resterende tomater og mozzarella. Dryp hvert lag rigeligt med olivenolie. Top med to skiver skinke. Bring tærtens kanter sammen (den skal være formet som en mursten) og pensl med sammenpisket æg. Drej i ét hug tærtesømmen nedad, så den glatte side er ovenpå. Pensl igen toppen af tærten med sammenpisket æg og bag ved 220°C i 1 time.
Trin 5
Til pestoen kombineres smør, nødder, revet parmesan, basilikum og hakket hvidløg. Server tærten i skiver, ledsaget af pesto.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Du kan gøre tilberedningen af denne ret lidt nemmere for dig selv, hvis du bruger færdiglavet frossen gærdej (glem ikke at tø den op først i henhold til anvisningen på pakken!) og flåede og hakkede tomater i deres egen saft.
NYTTE RÅD
Denne tærte bliver fantastisk “med en georgisk accent”: Erstat mozzarellaen med frisk og ikke for salt suluguni, tilsæt slet ikke skinke. Hak i stedet valnødder med frisk koriander og følg opskriftens anvisninger.
FORresten
Pr. 100 g: proteiner 6,19 g (7,74 % daglig værdi) • fedt 16,76 g (18,62 %) • kulhydrater 17,58 g (10,46 %) • kcal 243,80 (13,54 %) • natrium 115,81 mg (7,91,5 %) i alt • g sukker i alt (7,919 %) 3,10 %) • EFA 3,34 g (16,70 %) • kostfibre 1,32 g (4,40 %)
