Til opskriften
Stikkelsbær- og hindbærsyltetøj kræver en delikat tilgang. Hovedtræk er, at bær af disse haveafgrøder varierer meget i tekstur. På grund af dette er det næsten umuligt at tilberede marmelade, så bærrene af begge typer forbliver intakte i den. Men der er flere tilgange. Nogle mennesker maler stikkelsbær og koger hele hindbær i den resulterende puré, mens andre tværtimod maler hindbær og efterlader stikkelsbærene hele. Der er selvfølgelig denne mulighed: bland alt, mos det og kog det med sukker. Men for sådan en mos, selvom den er lækker, er der ingen opskrift nødvendig. Vores opskrift tilbyder den samme delikate tilgang til bær, som vi nævnte i begyndelsen. Arbejdet er omhyggeligt, men ikke svært, og resultatet bliver fantastisk.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 116,00 kcal/portion Portioner: 40 Madlavning: 50 min Tilføje. tid: 4 timer Brugt: 0,28 g/0,11 g/28,96MadlavningTomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 40 SERVERINGERStikkelsbær 1 kgHindbær 500 gSukker 1 kg Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Sorter og vask stikkelsbærene. Fjern eventuelt snavs og klip alle bærrenes haler af med en neglesaks. Vælg alt for modne bær, hvis nogen, og sæt til side separat. Prik de resterende bær med en tandstik eller gaffel.
Stikkelsbær- og hindbærsyltetøj ()
Trin 2
Læg de gennemborede stikkelsbær i gryden, hvor du skal koge marmeladen. Tilsæt sukker og rør rundt. Vent til stikkelsbærene giver saft og sukkeret begynder at opløses.
Stikkelsbær- og hindbærsyltetøj ()
Trin 3
Sorter hindbærene. Læg hele, faste bær til side. Kværn stikkelsbær, der er for modne og krøllede sammen med overmodne i en blender eller kværn gennem en kødhakker.
Stikkelsbær- og hindbærsyltetøj ()
Trin 4
Før bærmassen gennem en sigte og pres de faste dele grundigt ud. Alle frøene skal blive i sigten, og skålen får en blød, glat, cremet puré.
Stikkelsbær- og hindbærsyltetøj ()
Trin 5
Tilsæt bærpuréen i gryden med stikkelsbærene i sukkersiruppen, bland godt og sæt gryden på bålet. Bring blandingen i kog under omrøring.
Stikkelsbær- og hindbærsyltetøj ()
Trin 6
Kom hele hindbær i gryden og kog marmeladen i 2-3 minutter. Lad det køle af og sæt det tilbage på bålet. Kog i 5-7 minutter og hæld i steriliserede glas. Luk og lad til vinteren.
Stikkelsbær- og hindbærsyltetøj ()
NOTE TIL VÆRTINDEN
Stikkelsbær- og hindbærsyltetøj er meget aromatisk i sig selv, men du kan tilføje dine yndlingskrydderier til det. Det er bedre ikke at eksperimentere med al marmeladen på én gang. Prøv at tilføje forskellige krydderier til den tilberedte varme marmelade, før du hvirvler: i en krukke – en stjerneanis, i en anden – en kanelstang, i en tredje – et par nelliker.
FORresten
Proportionerne af bær og sukker til stikkelsbær- og hindbærsyltetøj er meget vilkårlige. Det er slet ikke nødvendigt at tage dobbelt så mange stikkelsbær som hindbær. Tværtimod kan du fokusere på hindbær ved at tilføje en lille grøn stikkelsbær til pikanthed.
