Til opskriften
Squashkaviar med tomater, konserveret til vinteren, er en af de mest foretrukne og populære grøntsagssnacks. Der er rigtig mange opskrifter til at tilberede kaviar, sandsynligvis, hver husmor har sit eget yndlingspræparat. I vores opskrift på zucchini-kaviar med tomater er der lagt vægt på at tilføje løg, tomater og gulerødder til zucchini – disse grøntsager vil berige rettens smag og give kaviaren en subtil aroma og rig farve. Det er optimalt at placere den færdige kaviar i en lille beholder, så den upropede krukke ikke står i køleskabet for længe. Kog kaviaren i en dyb stegepande med en tyk bund, mindst 28 cm i diameter – i den når grøntsagerne hurtigere den ønskede tilstand.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 198,53 kcal/portion Portioner: 8 Madlavning: 1 time Tilføje. tid: 40 min Brugt: 1,90 g/15,32 g/12,99StegningStuvning, sygnenderussisk køkkenAftensmadAftensmadMellemmåltidVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 8 SERVERINGERzucchini – 800 g tomater – 500 g gulerødder – 200 g løg – 100 g hvidløg – 3 fed vegetabilsk olie – 6 spsk. l sukker – 20 g salt – 15 g friskkværnet sort peber – ½ tsk bordeddike – 1 spsk. l. Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærmTryk på for at holde skærmen tændt, mens du laver mad. Skærmen vender tilbage til normal, når du forlader siden eller deaktiverer funktionen
Trin 1
Skræl zucchinien, skær stilken og æggestokkens fastgørelsespunkt af. Skær i halve på langs, fjern evt. store frø. Du behøver ikke fjerne frøene fra unge zucchini. Skær courgettehalvdelene i 1 cm tern og læg dem i en skål.
Trin 2
Skær de pillede løg i små tern. Riv gulerødderne på et groft rivejern eller hak dem i tynde strimler. Læg løg og gulerødder hver for sig i små skåle.
Trin 3
Lav et krydsformet snit på tomaterne og læg dem i kogende vand i 2 minutter. Dræn i et dørslag og hæld koldt vand over. Fjern forsigtigt den tynde hud. Skær tomatkødet i tern og læg det også i en separat skål.
Trin 4
I en dyb stegepande opvarmes 2 spsk over medium varme. l. vegetabilsk olie. Tilsæt løget og lad det simre indtil det er gennemsigtigt, 5-7 minutter. Rør jævnligt i løgene, så de ikke brænder på. Overfør til en stor skål.
Trin 5
I samme gryde tilsættes 2 spsk. l. vegetabilsk olie og tilsæt gulerødder. Kog under jævnlig omrøring i 7 minutter. I løbet af denne tid vil gulerødderne falde i volumen og blive bløde. Overfør gulerødder til skål med løg.
Trin 6
Hæld yderligere 2 spsk i samme bradepande. l. olie og tilsæt tilberedt zucchini. Kog i 7 minutter under omrøring med en spatel. Lad ikke zucchinien brune for meget. Læg den stegte zucchini i en skål med grøntsager.
Trin 7
Læg de hakkede tomater i samme gryde. Ingen grund til at tilføje olie. Kog tomaterne, under jævnlig omrøring, i 7-10 minutter, og kom derefter sammen med resten af grøntsagerne.
Trin 8
Hak hvidløget fint eller pres det gennem en presse og kom det i skålen med grøntsagerne. Hak de tilberedte grøntsager på en måde, der passer dig. Du kan føre dem gennem en kødhakker eller pulse dem med en blender.
Trin 9
Overfør grøntsagsblandingen til en tykbundet gryde eller stor gryde. Salt, smag til med sukker og peber og hæld eddike i. Bring grøntsagerne i kog ved høj varme. Reducer varmen til lav og kog i 1 time. Rør ofte i kaviaren med en spatel.
Trin 10
Fyld steriliserede glas med varm kaviar og forsegl tæt. Vend glassene på hovedet, dæk dem med et frottéhåndklæde og lad dem køle af til stuetemperatur.
NYTTE RÅD
Squash kaviar med tomater kan tilberedes ikke kun til langtidsopbevaring. Tilbered en lille portion kaviar om sommeren, på højsæsonen, og server den som en lækker kold forret. Kom blot frisk kaviar i en beholder eller krukke og læg den i køleskabet, hvor den kan opbevares i 2-3 dage.
FORresten
Squash kaviar kan føres gennem en kødkværn med et stort gitter, og du får et produkt med en udtalt tekstur, eller du kan male det i en blender, indtil det er helt homogent – det hele afhænger af dine præferencer. Begge muligheder viser sig meget velsmagende.