Figenmarmelade er en original og meget velsmagende delikatesse, der kan tilberedes til vinteren eller blot tilberedes til dessert på kun en halv time. Denne orientalske bær vokser i overflod i syd, modner 3 gange om året og er ifølge nogle kilder den ældste dyrkede plante. Figner har ingen egen smag, de er simpelthen sygt søde. Den har heller ingen aroma, som for eksempel jordbær eller ribs. Derfor er mulighederne for fantasi virkelig ubegrænsede!
Hvad vi vil tale om i artiklen:
- Figenmarmelade
- Figenmarmelade med citron
- Figenmarmelade
- Figenmarmelade med kanel og muskatnød
- Figner kogt i honning
- Rabarbermarmelade med figner
- Figenmarmelade i en slow cooker
- Figenferskensyltetøj med citron og lyserød peber
Figenmarmelade er lavet med så mange ting – med peber, honning, kanel, kardemomme, appelsin, valnød, citron, æble og rabarber! Fokuser på dine smagspræferencer, for med figner er det så nemt at få en dessert, som du vil kunne lide.
Meget modne frugter kan miste deres integritet, når de koges, så prøv at vælge lidt grønlige figner til marmelade. Meget afhænger også af størrelsen – store eller for saftige bær kan næsten aldrig koges hele. I dette tilfælde udstanses den færdige marmelade med en blender for at opnå en glat, snarere end grødet, tekstur. Derudover kan store figner skæres i flere stykker eller koges efter at have fjernet skindet.
Vores udvalg indeholder opskrifter og anbefalinger til hvordan man laver figenmarmelade, samt 8 bedste opskrifter.
Figenmarmelade
Prøv at lave figenmarmelade efter den klassiske opskrift – ikke med sukker, men med honning. Og hvis du er bekymret for, at det vil vise sig for klodset, så er det slet ikke tilfældet, bare rolig. Tag først den honning, du kan lide. For eksempel lind, tranebær eller brandgræs – det er de sorter, der anses for at være de mindst søde. Og for det andet skal du vælge faste figner med intakt, ikke-revnet skind – på denne måde har frugten en bedre chance for at bevare sin integritet og absorbere mindre honningsirup.
Figenmarmelade
For at lave marmelade skal du bruge:
- 1 kg modne figner
- 500 g honning
- 2 glas vand
- Kom honning og vand i en tykbundet gryde og sæt dem over svag varme. Kog, under omrøring lejlighedsvis, 15 minutter.
- Vask fignerne, tør dem med køkkenrulle og prik dem flere steder med en gaffel eller træspyd.
- Nedsænk frugterne i kogende honningsirup, kog over svag varme, skum af skummet, i 2 timer, læg dem i sterile glas og luk. Opbevar figenmarmelade et køligt sted.
Bemærkning til ejeren: Du kan nemt og hurtigt sterilisere krukker til enhver tilberedning ved hjælp af en mikrobølgeovn. Hæld i krukker 1,5–2 cm vand og sæt til 3–5 minutter ved maksimal effekt. Dræn derefter vandet fra, vip glassene på hovedet på et rent, tørt håndklæde og lad dem tørre.
Forresten: Inden tilberedning prikker man normalt store figner flere steder, så honningsiruppen gennembløder frugten hurtigere og mere jævnt. Hvis du har små bær, behøver du ikke prikke dem.
Figenmarmelade med citron
Figenmarmelade med citron bliver altid særligt velsmagende på grund af dens syrlighed, og citronskal giver delikatessen en smag. Forsøg at vælge de friskeste og tyndeste citroner som muligt – de indeholder flest æteriske olier, og der er næsten ingen hårde skillevægge, der giver bitterhed og frø.
Figenmarmelade med citron
For at lave marmelade skal du bruge:
- 1 kg figner, grønne eller grønviolette
- 600 g sukker
- 2 små citroner med tynd skal
- 2 tsk. balsamicoeddike
- 4 knopper af nelliker
- Brug en køkkensaks til at klippe stænglerne af fignerne af (ikke helt). Skær bunden på tværs, skæredybden er cirka 5–6 mm. Tag 4 frugter og stik en nellikeknop i dem.
- Vask citronerne grundigt med en pensel, skær dem i cirkler, fjern alle kerner, så den færdige marmelade ikke smager bittert. Gem saften, der frigives under udskæringen.
- Kom balsamicoeddike, citronsaft og 100 ml koldt vand i en stor tykbundet gryde eller dampskål. Tilsæt sukker, tilsæt citroner, sæt over medium varme, bring i kog og skum skummet af. Kog ved lav varme i 10 minutter.
- Tilsæt figner til siruppen med citroner, bland forsigtigt. Bring i kog over høj varme, reducer varmen til lav, lad det simre i 3 minutter, tag derefter af varmen og afkøl helt i 3 timer.
- Rør rundt, sæt på høj varme og bring i kog igen, reducer varmen, kog i 3 minutter, afkøl. Gentag proceduren to gange mere hver 3. time, anbring derefter i steriliserede glas og luk.
Bemærkning til ejeren: Figenmarmelade kan tilberedes ikke med hele citroner, men med citronsyre. Det balancerer smagen og fungerer som et ekstra konserveringsmiddel, hvilket fremmer en længere holdbarhed.
Forresten: Hvis du er i tvivl om fignerne og vil kontrollere frugterne for tilstedeværelsen af insekter, så skær dem og læg dem med den afskårne side nedad i et par minutter i en gennemsigtig underkop med vand. Hvis du finder bittesmå orme i vandet, så bør du ikke spise sådanne figner.
Figenmarmelade
Figenmarmelade er en tyk, sød og sur dessert med en udtalt aroma. Det er ikke svært at tilberede lidt overmodne frugter, og dem med revnet skind er ret egnede til det. Denne marmelade kan både være et glimrende fyld til tærter og en af saucerne til en ostetallerken.
Figenmarmelade
For at lave marmelade skal du bruge:
- 2 kg friske figner
- 4 kopper sukker
- 1 glas brandy
- 2 citroner
- knivspids salt
- Vask citronerne, hæld kogende vand over dem, fjern skallen og skær den i tynde strimler. Vask fignerne og skær dem i tern med en side af 1–1,5 cm.
- Kombiner figner, citronskal, sukker, brandy og salt i en stor gryde. Lad stå ved stuetemperatur i 1 time under omrøring af og til.
- Over medium varme bringes blandingen i kog. Reducer varmen og lad det simre i 30-35 minutter, rør af og til og ælt blandingen til en homogen masse. Fjern fra varmen og hæld varm marmelade i steriliserede glas, der ikke når 1 cm fra toppen. Luk med låg og steriliser i kogende vand i 10 minutter. Lad køle helt af og opbevar et køligt, mørkt sted.
Bemærkning til ejeren: Synes du figenmarmeladen er for flydende, så tilsæt et par finthakkede æbler. Pektinen de indeholder vil gøre massen mere tyktflydende, og æblesmagen i sig selv vil ikke kunne mærkes.
Forresten: I stedet for citron kan du tilføje frisk appelsin eller endda en lille grapefrugt til figenmarmelade. I dette tilfælde skal du bruge både skal og juice.
Figenmarmelade med kanel og muskatnød
Figenmarmelade med kanel og muskatnød er syrlig, varmende og meget aromatisk. Hvis det ønskes, tilsæt også kardemomme og lidt varm peber. Det er bedre at servere med en frisk varm baguette, toast eller saltholdige kiks – du vil helt sikkert blive glad for resultatet.
Figenmarmelade
For at lave marmelade skal du bruge:
- 1 kg figner
- 500 g sukker
- 1 kanelstang
- 4–6 g muskatnød
- Vask fignerne, prik hver frugt med et spyd, læg dem i en tykvægget gryde og dæk med sukker. Lad stå i flere timer, indtil fignerne slipper deres saft.
- Stil gryden over medium varme, bring i kog og kog i 5 minutter. Fjern fra varmen, dæk med et håndklæde og lad i 8–klokken 10
- Bring blandingen i kog igen og kog i 5 minutter, tilsæt kanel og muskatnød. Lad den stå klokken 8 igen–klokken 10
- Bring det i kog for tredje gang, kog i 10 minutter, hæld varmt i rene, steriliserede glas, vend dem, dæk med et håndklæde og lad afkøle helt. Opbevares på et køligt, mørkt sted.
Nyttigt tip: De mindste figner er ideelle til denne marmelade. Sådanne frugter holder deres form bedre, når de koges, og er også nemmere at placere i krukker.
Forresten: Figenmarmelade kan tilberedes ikke kun med sukker, men også med fruktose, honning, ahornsirup eller jordskokkesirup. På denne måde kan du reducere kalorieindholdet i denne dessert en smule.
Figner kogt i honning
Figner kogt i honning er den nationale dessert for folkene i Kaukasus. Ikke alene ser det meget smukt og appetitligt ud, men det er også yderst gavnligt for helbredet, fordi figner er rige på vitamin A, E, C, PP, aminosyrer samt jern, magnesium og kalium.
Figner kogt i honning
For at forberede figner skal du bruge:
- 1 kg friske figner
- 500 g honning
- Hæld 2 kopper vand og honning i en stor, tykbundet gryde. Kog over medium varme under omrøring, indtil honningen er helt opløst.
- Vask fignerne i koldt rindende vand og tør. Læg den i varm honningbouillon og kog ved svag varme i 2 timer. Serveres koldt.
Bemærkning til ejeren: Server figner kogt i honning med te, usødet kaffe eller let hvidvin. Eller som en fuldgyldig dessert, pyntet med en kugle is og flødeskum.
Forresten: Læg de varme figner kogt i honning i steriliserede glas, luk med kogte låg og pak dem ind i noget varmt, indtil de er helt afkølet. På denne måde bliver fignerne bevaret hele året.
Rabarbermarmelade med figner
Rabarber og figner er en næsten perfekt kombination. Den første har en rig sød og sur smag, så den balancerer perfekt smagen af den anden, og resultatet er en meget velsmagende og nem at tilberede marmelade, ideel til både sandwich og åben tærte.
Rabarbermarmelade med figner
For at lave marmelade skal du bruge:
- 1 kg sukker
- 600 g rabarber
- 500 g figner
- Skræl rabarberne og skær stilkene i små stykker. Skær fignerne i skiver. Kom det hele i en gryde, tilsæt sukker og lad det stå i 2–3 timer
- Sæt gryden over høj varme og bring det i kog. Reducer varmen og lad det simre, indtil marmeladen tykner, cirka 25 minutter.
- Afkøl marmeladen, kom den i rene, tørre glas, luk lågene og opbevar den et køligt sted.
Bemærkning til ejeren: Rabarberstængler er meget sunde, da de indeholder en stor mængde vitaminer og fibre (i modsætning til bladene, som er giftige). For at forberede stilkene til vinteren skal du skære dem i små stykker og fryse dem. Tilføj til tærtefyld og grønne smoothies.
Forresten: Appelsinsmagen passer godt til rabarber og figenmarmelade. Bare tilsæt lidt skal og saft af en appelsin under tilberedningen og se, hvordan retten funkler med nye aromaer.
Figenmarmelade i en slow cooker
Fremskridtet står ikke stille, og nu er gryderne og skålene til marmelade erstattet af en multicooker – et moderne apparat med non-stick belægning på skålen. Det betyder, at du ikke behøver at bekymre dig om, at marmeladen klæber til væggene og får en ubehagelig brændt smag. Du behøver ikke stå ved komfuret under hele processen – fantastisk, du er enig!
Figenmarmelade i en slow cooker
For at lave marmelade skal du bruge:
- 1 kg figner
- 500 g lys honning
- 2 glas vand
- Vask fignerne og prik hver frugt med et spyd flere steder. Tænd for multicookeren til “multi-cook”, indstil temperaturen til 160 °C, rør honning og vand i en skål og kog i 10 minutter.
- Fordyb fignerne…
