Til opskriften
Rassolnik med kål og pickles kan tilberedes på lidt over en halv time, hvis du koger bouillonen i forvejen. Hvis du ikke har gjort dette, så lad et par timer mere i din timing. Og husk, at der ikke er nogen grund til at haste i dette tilfælde! Selvfølgelig kan kødet skæres, og det vil koge hurtigere, men bouillonen vil ikke nå at få den rette mætning på kort tid. Derfor er det bedre at gøre alt efter reglerne. Processen med at forberede pickles med kål og pickles er ret enkel: du finder alle detaljerne i vores opskrift.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 554,83 kcal/portion Portioner: 10 Madlavning: 40 min Tilføje. tid: 2 timer Brugt: 53,94 g/31,42 g/14,44VegetarismeBørnemenuINGREDIENSER TIL 10 SERVERINGERoksekød på benet 1 kghvidkål 600 gkartoffel 350 gløg 150 ggulerod 100 gpickles 4 stk.persille 50 ghvidløg 2 nellikertomatpure 2 spsk.vegetabilsk olie 2 spsk.creme fraiche til servering friskkværnet sort peber salt Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Begynd at forberede bouillonen til pickles. Læg kødet i en gryde, tilsæt 3 liter koldt vand, sæt det over middel varme og bring det i kog. Reducer varmen til lav, skum skum af med en hulske. Kog bouillonen i 2 timer ved let koge.
Trin 2
Fjern kødet fra panden. Si bouillonen gennem en fin sigte ned i en stor gryde. Pil løget og hak det fint. Skræl gulerødderne, riv dem på et groft rivejern eller skær dem i strimler.
Trin 3
Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt de tilberedte grøntsager – løg og gulerødder – og steg under omrøring ved middel varme i cirka 10 minutter, indtil de er brune. Tilsæt tomatpure, hæld 2 spsk. l. bouillon. Lad det simre i 5 minutter.
Trin 4
Læg kødbouillonen på bålet. Bring i kog ved høj varme. Riv kålen. Skræl kartoflerne, vask og skær dem i små tern.
Trin 5
Læg stegte løg og gulerødder i den kogende bouillon. Kog i 2 minutter. Tilsæt kartofler. Kog i yderligere 10 minutter ved middel varme. Tilsæt hakket kål. Kog i 5 minutter.
Trin 6
Skær pickles til pickles i tynde strimler. Overfør dem til en gryde med næsten færdig suppe sammen med hvidløget, passeret gennem en presse. Salt og peber efter smag. Kog over medium varme i 5 minutter.
Trin 7
Skær kødet i små tern. Vask persillen og fjern eventuelle ru stilke. Hak det resterende grønt fint. Tilsæt kødet og halvdelen af persillen til sylten. Dæk gryden til med låg og lad suppen stå på det varme komfur i 10 minutter.
Trin 8
Hæld den varme picklesuppe med kål og pickles i serveringsskåle. Tilsæt de resterende krydderurter og creme fraiche til hver. Server straks.
FORresten
Hvis du ønsker det, tilsæt ikke tomat til pickles med kål: pickles vil allerede give suppen den nødvendige behagelige surhed. I dette tilfælde bruges pastaen mere for at give bouillonen en mere interessant farve.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Rassolnik med kål og pickles kan tilberedes ikke kun med kødbouillon, men også med kyllingebouillon. Resultatet bliver en lettere mulighed, men bestemt ikke mindre velsmagende.
