Til opskriften
Varm salat med auberginer og tomater kan serveres som en separat ret eller som tilbehør til kød, fjerkræ og fisk. Valget er dit! Men under alle omstændigheder vil du sætte pris på rettens rige smag, dens lyse “udseende” og vidunderlige aroma. Hovedkomponenten i salaten er stegt aubergine: ifølge opskriften skal de være sprøde på ydersiden og bløde indeni. Kombineret med teriyaki, en “dressing” af løg, hvidløg og ingefær opvarmet i olie, samt friske tomater, er resultatet en fantastisk velsmagende blanding, som du helt sikkert vil lave igen og igen.
Kompleksitet: nemt Portioner: 4 Madlavning: 25 minAftensmadSalatVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 4 SERVERINGERfrisk ingefærrod – 2 cm hvidløg – 4 fed Yalta-rødløg – 2 stk store auberginer – 3 stk store lyserøde tomater – 2 stk koriander – 4 kviste teriyakisauce – 2-3 spsk. l.olivenolie – efter behov salt, friskkværnet sort peber – efter smag Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forbered alle ingredienserne til den lune salat. Skræl og vask ingefærroden. Skær i små tern. Pil og hak hvidløget. Pil løget og skær det i mellemstore fjer.
Trin 2
Vask auberginerne og skær dem i tern på ca. 2,5-3 cm. Steg i olivenolie i omgange, indtil de er bløde (ved høj varme). Læg de færdige auberginer i en skål med låg.
Trin 3
Hæld teriyakisaucen over de stegte auberginer i en skål, vend forsigtigt rundt og lad det stå et lunt sted, indtil det skal bruges. Du kan drysse lidt friskkværnet peber.
Trin 4
I den gryde, hvor auberginerne blev kogt, meget hurtigt, ved maksimal varme, brunes løg, hvidløg og ingefær, og tilsæt lidt olivenolie. Vask tomaterne og skær dem i tern.
Trin 5
Bland løg, hvidløg og ingefær med tomater og stegt aubergine i teriyakisauce. Tilsæt lidt salt. Vask koriander, tør den, hak bladene fint. Tilføj til auberginer sammen med tomater. Server straks.
NYTTE RÅD
Lun salat med aubergine og tomater bør serveres med det samme. Faktum er, at efter et stykke tid bliver stegte grøntsager bløde, og rettens tekstur bliver mindre interessant.
FORresten
Varm salat med auberginer og tomater kan tilberedes ikke kun med koriander, som foreslået i opskriften, men også med finthakket estragon: det vil vise sig meget originalt.
