Til opskriften
Af alle grøntsager er auberginer de mest kødagtige i smag og tekstur, hvilket gør dem til et godt vegetarisk alternativ til bøf. At grille auberginer er en meget enkel sag: Bare varm kullene godt op og steg auberginerne på alle sider, indtil det tykke skind er forkullet. Vær ikke bange for at overdrive det – indersiden af auberginen forbliver mør og saftig, men får en let røget smag. Auberginebøffer passer godt til ost. I opskriften afslører vi hemmeligheden ved at lave stracciatella derhjemme af mozzarella og fløde.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 1529,18 kcal/portion Portioner: 2 Madlavning: 40 min Tilføje. tid: 3 timer Brugt: 20,46 g/141,22 g/37,79HovedretINGREDIENSER TIL 2 SERVERINGER2 små auberginer 2 lyserøde tomater 4 spsk. l. østerssauce 2 tsk. solsikkeolie 4 kviste korianderTil saucen:200 g frosne havtorn 200 g solsikkeolie 1 tsk. SaharaTil stracciatellaen:120 g mozzarella 200 ml fløde 20 % fedt Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærmTryk på for at holde skærmen tændt, mens du laver mad. Skærmen vender tilbage til normal, når du forlader siden eller deaktiverer funktionen
Trin 1
Forbered stracciatellaen. Fjern mozzarellaen fra saltlagen, adskil den i fibre og læg den i en krukke eller beholder. Hæld cremen i, dæk tæt og stil på køl i 3 timer eller natten over. I løbet af denne tid vil mozzarellaen få en udtalt cremet smag og specifik tekstur.
Trin 2
Forvarm grillen. Prik auberginerne flere steder med en gaffel og læg dem på grillen. Bag, vend på forskellige sider, i 20 minutter. Overfør til et bræt, afkøl let og fjern skindet.
Trin 3
Skær tomaterne i skiver. Fjern stilkene og hak korianderbladene fint. Kombiner tomater med urter, tilsæt salt, peber og vegetabilsk olie.
Trin 4
Forbered saucen. Gnid havtornen gennem en fin sigte, kom sammen med solsikkeolie og sukker og pisk med en blender.
Trin 5
Skær auberginerne i halve på langs, pensl med østerssauce og læg dem på tallerkener. Tilsæt tomatsalat og stracciatella og top med havtornsauce.
NOTE TIL VÆRTINDEN
Havtornsauce bør ikke være sød sukker i opskriften er nødvendig for at balancere bærrenes surhedsgrad. Prøv den tilberedte sauce: Hvis bærrene er for sure, tilsæt lidt mere sukker efter din smag.
NYTTE RÅD
Hvis du ikke har en grill ved hånden, kan du bage auberginerne hele i ovnen i grilltilstand ved maksimal temperatur, indtil skindet bliver sort.
FORresten
Pr. 100 g: proteiner 2,69 g (3,36 % daglig værdi) • fedtstoffer 17,33 g (19,26 %) • kulhydrater 6,24 g (3,71 %) • kcal 187,17 (10,41 %) • natrium 57,63 mg (3,97 %) • totalt sukker (3,97 %) 7,72 %) • EFA 4,52 g (22,60 %) • kostfibre 1,93 g (6,43 %)