Til opskriften
Bagt karpe med boghvede og creme fraiche skorpe vil uden tvivl blive din yndlingsopskrift. Nem at tilberede, med hjemmehørende og velkendte ingredienser, der altid kan findes i butikken, er dette en ret til både festen og verden. Den mest arbejdskrævende opgave i processen og den mindst foretrukne aktivitet hos mange husmødre er at skære fisk. Men også her kan du komme ud af det – tag en, men en stor. Sørg for at skære skindet af fisken over på kryds og tværs: På denne måde vil den bage hurtigere og være pålideligt gennemblødt i hvidløg-creme fraiche spiritus. Husk: Jo tyndere løgringene er, jo større er sandsynligheden for at overkoge dem. Læg den derfor lidt senere eller skær den tykkere. Og husk – den fedeste, kødfulde karpe er om efteråret, for den har spist nok til vinteren.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 712,18 kcal/portion Portioner: 4 Madlavning: 1 time Brugt: 67,41 g/37,05 g/28,07HovedretINGREDIENSER TIL 4 SERVERINGER2 mellemstore karper 150 g boghvede 300 g creme fraiche 2 fed hvidløg 1 løg 2-3 kviste dild en halv citron 2 spsk. l. vegetabilsk olie 2 laurbærblade 5-6 sorte peberkorn salt Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Rens karpen for skæl, rens dem og fjern gællerne. Vask grundigt med koldt vand og tør med køkkenrulle. Hæld citronsaft over fisken, salt indvendigt og udvendigt og lad det stå i 10 minutter.
Trin 2
Hæld boghveden i en lille gryde, hæld 300 ml varmt vand i, tilsæt salt og kog over medium varme, tildækket, i 15 minutter. Fjern fra varmen og afkøl.
Trin 3
Smør et varmebestandigt fad med vegetabilsk olie. Forvarm ovnen til 180°C.
Trin 4
Før hvidløget gennem en presse og kombiner det med creme fraiche. Smag til med salt og peber. Læg et laurbærblad og pebernødder i bunden af formen og læg karper ovenpå. Fyld fiskens maver med boghvede, tilsæt 1-2 spsk. l. hvidløg creme fraiche. Læg den resterende boghvede ved siden af i formen. Hæld den resterende creme fraiche over fisken. Læg tyndt skåret løg ovenpå. Sæt gryden i ovnen og bag i 30-35 minutter. Drys med dild inden servering.
FORresten
Pr. 100 g: proteiner 12,68 g (15,85 % daglig værdi) • fedtstoffer 12,78 g (14,20 %) • kulhydrater 7,85 g (4,67 %) • kcal 196,27 (10,90 %) • natrium 40,77 mg (2,81 %) • totalt sukker (2,81 %) 1,16 %) • EFA 3,62 g (18,10 %) • kostfibre 0,98 g (3,27 %)
