Til opskriften
For at forberede auberginer og tomater til vinteren, skal de “små blå” først simre grundigt i tyk tomatjuice-puré. Kan jeg bruge købt i butikken? Teoretisk set, ja, men det bliver mere velsmagende, hvis du følger vores opskrift, det vil sige tag friske tomater, skræl dem og hak dem i en blender. Du bør ikke forsømme hvidløg og peber, ellers vil det vise sig helt “forkert”. En appetitvækker af auberginer med tomater er bare godt for sine udtryksfulde krydrede noter, som harmonisk kombineres med den neutrale smag af kogte kartofler, ris eller pasta.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 140,32 kcal/portion Portioner: 10 Madlavning: 1 time og 15 minutter Tilføje. tid: 24 timer Brugt: 3,18 g/6,86 g/16,63TomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 10 SERVERINGERtomater – 1,5 kg, aubergine – 1 kg, varm peber – 1/2 stk hvidløg – 1 stk salt – 1 spsk. l.sukker – 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie – 70 ml bordeddike (9%) – 30 ml Tabel over vægte og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forbered krukker og låg til auberginerne. Vask dem med bagepulver eller et affedtningsmiddel, og steriliser dem derefter på en passende måde. Lad det tørre.
Trin 2
Vask tomaterne, fjern bunden af stilkene. Skær frugten på kryds og tværs ovenpå. Læg i kogende vand i 1 minut, og overfør derefter til en tallerken med en hulske.
Trin 3
Skræl tomaterne. Læg frugtkødet i en blenderskål. Purér tomaterne, indtil du får en glat puré. Hæld det i en gryde.
Trin 4
Sæt gryden med tomaterne over middel varme og bring det i kog, mens der røres af og til. Reducer varmen til lav. Kog under omrøring i cirka 15 minutter.
Trin 5
Vask auberginerne under rindende vand og tør. Skær enderne af på begge sider af frugten. Skær frugtkødet i 5 mm tykke cirkler. Du bør ikke skrælle auberginerne.
Trin 6
Vask den varme peber, fjern frø og hak. Pil hvidløget og hak det fint. Tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie, hakket aubergine og varm peber til tomatpuréen. Røre.
Trin 7
Dæk gryden med låg og lad det simre ved svag varme i 20 minutter. Rør derefter auberginerne og kog i yderligere 20 minutter. Tilsæt hvidløg og eddike. Kog i yderligere 5 minutter.
Trin 8
Læg de varme auberginer sammen med tomatsauce i tørre steriliserede glas, og rul derefter lågene op. Vend på et dobbelt foldet håndklæde.
Trin 9
Pak aubergineglassene ind med et tykt tæppe og lad dem stå sådan, indtil de er helt afkølet. Opbevar det derefter på et køligt, tørt og mørkt sted.
NYTTE RÅD
Før servering lægges auberginerne og tomaterne i en salatskål eller skål og pyntes med hakkede krydderurter. Persille, dild eller koriander er fantastisk.
FORresten
Hvilke auberginer skal du vælge til denne forret? Ung, lille, stærk. Disse indeholder ikke grove fibre eller store frø. Deres kød er mørt, men elastisk, og bevarer sin form godt under varmebehandling.
