Alle elsker kogt majs med salt. Den er så lækker, at der tilsyneladende ikke er mere at ønske sig. Men majsens kulinariske potentiale er meget højere. Her er 9 opskrifter på gennemprøvede retter lavet af friske majskolber.
Hvad vi vil tale om i artiklen:Sådan vælger du gode majsTestede opskrifter til hver dag fra majskolberMajskolber som ved Sortehavet Bombisk lækre grillede majskolber Kombination af oksekød, majs og sød peber, forbundet med et spydTyk, varm og cremet, den bedste majssuppe til weekenden Enkel og hurtig majssaft til hver dag Sød peberfrugt, avocado og majs, alt hvad vi elsker Majspandekager, et alternativ til kød, selv til at lave lækre burgere Tilbehør med majs til kimchi og stegt kød Varmt, sprødt og uventet vellykket, kylling og majs tærter
Sådan vælger du god majs
For at tilberede majs lækkert skal du først vælge det korrekt. Den bedste mulighed er mælkemodne majs: hvis majsen har mørkegule korn, og fibrene er tørre, betyder det, at den er gammel. Ung majs har lysegule, faste ører, og fibrene er friske og let fugtige.
Du bør ikke købe flåede kolber – de fordærves hurtigere. Majs skal skrælles umiddelbart før tilberedning.
Har du valgt? Lad os nu tage stilling til mængden. Vi vil spare penge, hvilket betyder, at det er bedre at købe mere majs og tilberede en række forskellige retter fra det, så vi kan spise det i flere dage og ikke krybe. Vi foreslår at købe 6 kg majs på én gang (33 mellemstore kolber) og tilberede 9 retter fra dem. De kan fordeles over hverdage og weekender, eller du kan forberede dem efter eget skøn.
På hverdage, lad os forberede en gryderet, et tilbehør til kød eller kylling, pandekager og tærter. De sidste to retter kan fryses. Og på dachaen i weekenden er der 3 grillretter, en varm salat og flødesuppe. Der er ingen grund til at købe sjældne og dyre ingredienser til dem.
Gennemprøvede opskrifter til hver dag fra majskolber
Majskolber som Sortehavet
Enhver person, der nogensinde har været i Sortehavet eller Azovhavet, husker sikkert lokale beboere, der solgte majs, som var så vidunderligt at spise på lige ved stranden. Så majs tilberedt efter denne opskrift kan meget vel blive det samme vidunderlige minde for dine børn. Den er sød, saftig og aromatisk! Vi bruger 6 kolber.
Majs krydret med urtesmør
For at tilberede en ret med 6 aks har du brug for:
- smør – 170-180 g
- timian – et par kviste
- purløg – 1 stk.
- persille – et par kviste
- citronskal – 0,5 stk.
- majs med blade – 6 kolber
- vegetabilsk olie til smøring
- salt og friskkværnet sort peber
- For at lave dressingen skal du blødgøre smørret. Hak timianbladene fint (her behøver ikke stilke), purløg og persille. Slib skallen. Bland smør med hakkede krydderurter og citronskal, stil på køl i 30-45 minutter.
- Pil majsbladene tilbage, fjern hårene fra kolberne, vikl bladene tilbage omkring kolberne og bind dem med køkkengarn.
- Blancher kolberne: læg dem i kogende vand i 5 minutter, fjern dem med en hulske og lad vandet dryppe af.
- Læg kolberne på en godt opvarmet rist smurt med vegetabilsk olie og steg i 15-20 minutter.
- Fjern sejlgarn og blade fra kolberne, læg kolberne på tallerkener og top hver med en klat urtesmørdressing.
Bemærkning til værtinden
Når du vælger majs, skal du skrælle bladene og først se på farven på majskernerne – den skal være lysegul, næsten hvid. Hvis du trykker på kornet med neglen, vil mælkesaft sprøjte ud. Majs med gule kerner kan ikke spises efter bagning – det er for hårdt. Støder du på netop sådanne majs, skal du først koge det møre, og derefter blot stege det på grillen, indtil der kommer en røget lugt.
Bombe lækkert grillet majskolber
Grillet majs er en velsmagende, mættende og meget smuk ret. Hvis det er forberedt korrekt, kan det være en bombe. I denne opskrift brugte vi en honningkrydret marinade. Den kan også bruges til andre grillede grøntsager: gulerødder og knoldselleri. I mellemtiden kan du nyde din honningklæbende majskolber. Vi bruger 4 kolber.
Sticky majskolber
For at tilberede en ret fra 4 aks har du brug for:
- rød chilipeber bælg – 0,5 stk.
- ekstra jomfru olivenolie – 2 spsk. l.
- honning – 2 spsk. l.
- Dijonsennep – 0,5 tsk.
- sojasovs – 1-2 spsk. l.
- majs – 4 kolber
- Fjern frøene fra chilipeberen og hak den fint.
- Bland olivenolie, honning, chilipeber, sennep og sojasovs.
- Hæld marinaden over majsen og lad stå i 20 minutter.
- Fjern majsen fra marinaden og læg den på en meget varm grill. Kog i 10 minutter, indtil kolberne er let forkullet. I løbet af denne tid skal du vende majsen flere gange og dryppe med en lille mængde af marinaden. Server straks, og hæld den resterende marinade over.
En forening af oksekød, majs og sød peber forbundet med et spyd
Maden skal ikke kun være velsmagende, men også smuk. Rød, gul, grøn – disse farver klæder hinanden så godt… Og smagen af kød, majs og peber passer også godt sammen. Grill disse mini kebab over åben ild. I ovnen bliver retten også velsmagende, men den bliver mindre interessant. Vi bruger 4 kolber.
Minispyd af oksekød, sød peber og majs
For at tilberede kebab fra 4 aks har du brug for:
- oksemørbrad – 800 g
- farverige søde peberfrugter – 2 stk.
- ung majs – 4 kolber
- salt
Til marinaden:
- frisk timian – 1 kvist
- hvidløg – 1 fed
- ekstra jomfru olivenolie – 5 spsk. l.
- rødvinseddike – 1 spsk. l.
- Cayennepeber – 1 knivspids
- For at lave marinaden skal du fjerne timianbladene fra stilken (her behøves ingen stilke) og bladene hakkes fint. Hak hvidløget. Kom olivenolie, eddike, timian, hvidløg og cayennepeber i en kraftig plastikpose.
- Skær oksekødet i 2,5 cm tern og læg det i marinadeposen. Luk eller bind posen og stil den i køleskabet i 8-10 timer.
- Pil den søde peber fra kernen, skær kødet i de samme firkanter som kødet. Skær majskolberne på kryds og tværs i 3-4 stykker. Lad minimajsen stå hele. Fjern kødterningerne fra marinaden og tråd dem spækket med majs- og peberfirkanter på træspyd eller tynde metalspyd, der er gennemblødt i vand.
- Pensl de tilberedte brochetter med marinaden, tilsæt salt og steg, fortsæt med at pensle med marinaden med jævne mellemrum, på en grill over mellemgræn i 15-20 minutter, eller indtil kødet er gennemstegt. Serveres varm på spyd.
Tyk, varm og cremet – weekendens bedste majssuppe.
Nogle gange går mælk godt sammen med de mest uventede fødevarer. Nå, med majs er alt klart – det er ikke for ingenting, at vi taler om “mælkemodenhed” kolber. Men rosmarin findes meget oftere i selskab med kød, olivenolie og tomater end med mælk. Men vi tror, at denne suppe ikke vil skuffe dig. Vi bruger 8 kolber.
Majsmælksuppe med rosmarin
For at lave suppe af 8 aks har du brug for:
- mælk – 1 l
- rosmarin – 2 grene + til pynt
- ung majs af mælkeagtig modenhed – 8 kolber
- søde løg – 1 stk
- skalotteløg – 2 stk.
- smør – 20 g
- salt og friskkværnet sort peber
- Hæld mælk i en gryde, tilsæt rosmarin. Bring mælken i kog ved svag varme, tag den af varmen, dæk med låg, lad den køle helt af i 2 timer og stil den på køl i 10 timer.
- Brug en skarp kniv til at skære kernerne fra majsene og lægge dem i en skål. Brug en kniv til at skrabe eventuelle resterende rester på kolberne ned i en skål (du bør se noget mælkeagtig saft komme ud). Hæld rosmarinmælken i samme skål. Fjern rosmarin.
- Hak alle løgene. Varm olie op i en tykbundet gryde, tilsæt løg, kog over medium varme, indtil det er blødt, 5 minutter.
- Hæld mælk og majs i, bring det i kog, kog i 5 minutter. Smag til med salt og peber, hæld suppen i en blender, og blend til en jævn masse. Serveres varm eller kold, pyntet med en kvist rosmarin.
Bemærkning til værtinden
Hvis du har en kaffemaskine derhjemme, der er udstyret til at lave cappuccino, så tilbered lidt mere rosmarinmælk og skum denne ekstra portion med en cappuccinomaskine lige før servering. Læg mælkeskummet på tallerkenerne, når de allerede står på bordet.
Enkel og hurtig majssaft til hver dag
Kartoffelsuppe med majs – denne ret passer perfekt uden kød, fjerkræ og fisk. Køb kvalitetsgrøntsager og skift eventuelt vandet ud med lækker grøntsags- eller svampebouillon. Vi bruger 2 kolber.
Kartoffelsuppe med majs
For at tilberede chowder fra 2 aks har du brug for:
- majskorn – 250–300 g
- pære – 1 stk
- hvidløg – 3 nelliker
- kartoffel – 5 stk.
- gulerod – 1 stk
- drikkevand – 1,5 l
- tomat – 0,5 stk.
- persille og/eller koriander til pynt
- solsikkeolie
- salt og friskkværnet sort peber
- Kværn halvdelen af majskernerne i en blender og lad den anden halvdel være hel.
- I en forvarmet stegepande steges finthakket løg og hvidløg til de er gyldenbrune.
- Skær kartofler og gulerødder i mellemstore tern. Kom grøntsagerne i en gryde, tilsæt varmt vand og bring det i kog. Tilsæt majs, stegt løg og finthakket tomat. Smag til med salt og peber. Kog ved middel varme i cirka 30 minutter, indtil kartoflerne er færdige. Server med finthakket grønt.
Peberfrugt, avocado og majs – alt hvad vi elsker
Til denne ret skal du vælge mælkemodne majs, blød avocado og selleri med grønne blade. Så bliver salaten harmonisk. Vi bruger 3 kolber.
Varm salat af sød peber, avocado og majs
For at tilberede en salat fra 3 aks har du brug for:
- selleri – 8-10 stilke
- sød peber i forskellige farver – 3 stk.
- avocado – 2 stk.
- vegetabilsk olie til stegning
- majs – 3 kolber
- koriander til servering
Til tankning:
- hvidløg – 2 fed
- saft og skal af 1 lime
- sennepsfrø – 1 tsk
- honning – 1 tsk.
- ekstra jomfru olivenolie – 5-6 spsk. l.
- salt og friskkværnet sort peber
- Til dressingen knuses, pilles og hakkes hvidløget. Bland hvidløg, saft og skal af limefrugterne med sennep, og tilsæt derefter honning og olivenolie. Smag til med salt og peber.
- Fjern laget af ydre hårde fibre fra bladselleribladene, skær bladstilkene på tværs i 1 cm stykker Skær peberfrugterne i halve, fjern frø og hinde. Skær frugtkødet i firkanter med en side på 1,5 cm. Skræl avocadoen, halver og fjern pit. Skær frugtkødet i de samme tern.
- Varm lidt olie op i en stor stegepande og tilsæt salt. Tilsæt majskolberne og steg ved høj varme, indtil de er brune på alle sider. Kom majsene over på et bræt, kom olie på panden og tilsæt sellerien. Steg, under omrøring, 2 minutter.
- Brug en skarp kniv til at skære kernerne af majsene, bland hurtigt med peber, avocado og selleri, hæld dressingen over, tilsæt mere peber, drys med koriander…
