Til opskriften
Saltet vild hvidløg til vinteren tilberedes normalt af allerede dyrkede, men stadig møre stængler, svarende til hvidløgspile. På dette tidspunkt bliver plantens blade grovere og bruges ikke længere til bejdsning. Vores opskrift giver dig mulighed for at tilberede vild hvidløg på den enkleste måde uden eddike – kun med salt – og opbevare det i krukker hele vinteren, men på et køligt sted. Sådan dåsemad kan bruges som en krydret snack, der passer godt til kartofler og kød. Takket være dens specifikke hvidløgsaroma vil saltet vild hvidløg være en vidunderlig tilføjelse til supper og salater.
Kompleksitet: gennemsnit Kalorier: 350,00 kcal/portion Portioner: 1 Madlavning: 40 min Tilføje. tid: 336 timer Brugt: 24,00 g/1,00 g/65,00KonservesTomVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 1 SERVERINGVilde hvidløgsstængler 1 kgGroft salt 2 spsk.Drikkevand 1 l Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærmTryk på for at holde skærmen tændt, mens du laver mad. Skærmen vender tilbage til normal, når du forlader siden eller deaktiverer funktionen
Trin 1
Sorter de vilde hvidløg fra. Fjern blade og blomsterstilke. Trim de nederste ender af stilkene og fjern rødlige skæl. Vask vilde hvidløgsstængler, tør og kom i en gryde.
Saltet vild hvidløg til vinteren ()
Trin 2
Kog vand, tilsæt salt til det, vent, indtil det er helt opløst. Si saltlageopløsningen gennem et dobbelt lag gaze for at fjerne fremmedlegemer.
Saltet vild hvidløg til vinteren ()
Trin 3
Hæld den varme saltopløsning over de vilde hvidløgsstilke i en gryde. Dæk med et rundt træbræt eller plade, tryk for eksempel en krukke vand, en sten eller en lille vægt. Dæk strukturen med et køkkenhåndklæde.
Saltet vild hvidløg til vinteren ()
Trin 4
Lad det vilde hvidløg stå i saltvandsopløsningen i to uger ved stuetemperatur. Overvåg gæringsprocessen: Fjern regelmæssigt eventuelt skum, der dannes. Vask også tallerkenen og vægten og tør den af, inden den lægges tilbage.
Saltet vild hvidløg til vinteren ()
Trin 5
Efter 14-15 dage skal du fjerne undertrykkelsen, fjerne det vilde hvidløg fra beholderen og overføre det til en literskrukke eller dele det i to halvlitersglas. Si saltlagen gennem ostelærred og hæld den over de vilde hvidløg i glas.
Saltet vild hvidløg til vinteren ()
Trin 6
Luk glassene med nylonlåg og stil dem et køligt sted – i køleskabet eller kælderen. Vilde hvidløg tilberedt på denne måde kan opbevares indtil vinteren og endda indtil næste høst.
Saltet vild hvidløg til vinteren ()
NOTE TIL VÆRTINDEN
For at forberede vilde hvidløg til vinteren kan du tilføje ribsblade, mynte og sorte peberkorn til syltningen. Derefter vil behagelige lyse accenter blive tilføjet til den hvidløgagtige aroma af vild hvidløg.
FORresten
Til vinteren kan vilde hvidløg saltes i krukker ved hjælp af en tør metode. For at gøre dette skal rene vilde hvidløgsstængler sammen med nogle af bladene hakkes fint og blandes med salt. Fyld derefter glasset tæt med blandingen, luk det og opbevar det i køleskabet.