Til opskriften
Et rigtigt symbol på sommer – sprøde letsaltede agurker! Tilbered letsaltede agurker på en kold måde og server dem med nye kartofler – så bliver du og dine kære glade! Når de spiser den første portion, kan du tilsætte salt igen og gøre dette i det uendelige, indtil sommeren er ovre og der er rigtige malede agurker i haven eller på udsalg. En vigtig detalje er, at de forbliver letsaltede de første dage, og saltningsgraden ændrer sig hver dag: efter to dage har agurkerne en delikat, næsten frisk smag, efter tre dage når de den bedste, mellemstore salthed, og efter en uge er de allerede godt færdige – de bliver virkelig salte og tigger bare om at blive tilsat en vinaigrette.
Kompleksitet: nemt Kalorier: 43,99 kcal/portion Portioner: 10 Madlavning: 20 min Tilføje. tid: 26 timer Brugt: 1,85 g/0,24 g/8,82AftensmadAftensmadMellemmåltidVegetarisme: StrengtVegetarismeINGREDIENSER TIL 10 SERVERINGERagurker 2 kgDild 3 gren(er)Peberrod blade 2 stk.Kirsebær- eller ribsblade 5 stk.Hvidløg 3 nellikerSorte peberkorn 7 stk.For saltlage pr. 1 liter vand:Salt 2 spsk.Sukker 1 spsk. Tabel over vægt og mål MADLAGNING OPSKRIFTAldrig falmende skærm
Trin 1
Forbered alle ingredienserne til at forberede kolde syltede agurker. Skyl agurkerne grundigt og læg dem i blød i koldt vand 2-3 timer i forvejen. Skyl også dild, peberrod og kirsebærblade og tør på et håndklæde. Skær hvidløget i 2-3 dele.
Kolde syltede agurker ()
Trin 2
Forbered kold saltlage: Hæld den nødvendige mængde koldt kogt vand i en gryde, tilsæt salt og sukker i henhold til opskriften. Rør indtil det er helt opløst.
Kolde syltede agurker ()
Trin 3
Læg et peberrodsblad, alle kirsebærbladene og et par dildkviste på bunden af en emaljepande eller tre-liters krukke. Tilsæt halvdelen af det hakkede hvidløg.
Kolde syltede agurker ()
Trin 4
Skær enderne af de forberedte agurker og læg dem i lag i en gryde eller krukke, så beholderen er mere end halvt fyldt. Drys lagene af grøntsager med hakket hvidløg og sorte peberkorn.
Kolde syltede agurker ()
Trin 5
Hæld kold saltlage i en beholder med agurker og urter. Der skal være nok af det til helt at dække alle frugterne. Læg det andet peberrodsblad og de resterende kirsebærblade ovenpå.
Kolde syltede agurker ()
Trin 6
Læg en tallerken i gryden og eventuelt tryk ovenpå, så agurkerne ikke flyder. Dæk med låg eller håndklæde og lad stå ved stuetemperatur i 1 dag. Agurkerne vil være halvsaltede og klar til at spise. Fuld beredskab vil ske på den anden dag. Opbevar dem i køleskabet.
Kolde syltede agurker ()
NOTE TIL VÆRTINDEN
Til syltning skal du kun vælge malede agurker, små i størrelse. Agurkerne vil vise sig duftende, hvis du tilføjer ikke bare dild til saltlagen, men også dens paraplyer samt en blanding af ribsblade, kirsebær, hindbær og peberrod. Peberrod desinficerer blandt andet saltlagen og forhindrer den i at blive sur.
FORresten
I gamle dage var der specielle sorter af agurker til syltning, for eksempel Nezhin eller Lukhovitsky. I dag er agurkehybrider blevet avlet til dette formål. Du kan identificere dem ved deres udseende: de er små i størrelse, med stikkende bumser.
